PSI 2019 - Dominio de Pingus

PSI

PSI 2018 75cl. 14%vol., é um vinho tinto D.o. Ribera do Douro elaborado pela adega Domínio de Pingus da que é proprietário o reconhecido enólogo Peter Sisseck. Depois de recuperar as vinhas a mais de 30 anos, elaborou-se um vinho com Tempranillo junto de uma percentagem pequena de Garnacha. A sua criação em barricas de carvalho francês foi de 18 meses.

A adega Domínio de Pingus

A adega encontra-se situada a 30 quilómetros da população de Roa, dentro da D.o. Ribera do Douro. À frente da adega está o reconhecido enólogo Peter Sisseck. Aparte dos seus vinhos, colabora como enólogo na adega Fazenda Mosteiro dentro da D.o. Ribera do Douro e com o seu amigo Silvio em Château Rocheyron, Burdeos.

A propriedade rural compõe-se de seis parcelas repartidas pela zona por viticultores sócios ao projeto. A uma altitude dentre 800 e 900 metros sobre o nível do mar. A idade das cepas são a mais de 30 anos de idade e as variedades de uva utilizadas para a elaboração do vinho são a Tempranillo junto de uma percentagem pequena da uva Garnacha.

A vendima coleta-se antes do normal já que o clima em verão é muito caluroso. Realiza-se manualmente, passa à adega para a sua seleção em mesa e posteriormente uma vez realizado a fermentação alcoólica, procede-se ao envelhecimento em barricas de carvalho francês durante 18 meses. Estas botas antes passaram por outros vinhos da adega, como são Pingus e fFor de Pingus.

Notas de prova e dados de interesse

É um vinho que recomendamos maridar com Solomillo, entrecot, cozidos, legumes, queijos de ovelha e embutido ibério. Servir a uma temperatura de 18ºC.

Cor: Pelourinho escuro.

Nariz: Aroma a frambuesas e arandos acompanhado de tostados e toques de pimenta.

Boca: Amplo bem estruturado e redondo.

Final: Longo.