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La Coronela 1921 Tequila Reposado

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Apresentado em uma garrafa inspirada em um tequila que data de 1921, A Coronela 1921 Tequila Repousado 70cl 40%vol. elabora-se cerca de uma pequena cidade chamada Jesús María, no ponto mais alto das terras altas de Jalisco, onde cresce o melhor agave azul de Méjico. Elaborado em um processo de cocção lento, de 72 horas e añejado em barricas de carvalho branco americano de quatro a seis meses.

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1921 Repousado


Apresentado em uma garrafa inspirada em um tequila que data de 1921, último ano da revolução mexicana, A Coronela 1921 Tequila Repousado 70cl 40%vol. elabora-se cerca de uma pequena cidade chamada Jesús María, no ponto mais alto das terras altas de Jalisco, onde cresce o melhor agave azul de Méjico. Elaborado em um processo de cocção lento, de setenta y dos horas e añejado em barricas de carvalho branco americano de quatro a seis meses.

1921 Tequila


A casa Tequila 1921 foi fundada por um grupo de amantes do tequila que decidiu recapturar o artesanato na elaboração deste destilado. Este processo artesanal, elabora tequila com as mesmas ferramentas e processos que se utilizavam no século XVIII, outorgando a esta bebida, tão clássica de Méjico, o seu carácter fragante, complexo e suave.


Faz já mais de uma década, em Fazenda A Colorada, em Jalisco, enquanto se estava reacondicionando a Fazenda, se fez uma descoberta que mudaria o rumo da destilería. Descobriu-se um bilhete secreto que levava a uma luxuosa adega subterrânea, cheia de objetos de valor, como moedas de ouro, reliquias eclesiásticas e documentos antigos.


Além de todos estes objetos, se encontraram antigas garrafas de tequila, a mais de seis décadas, com tequilas de uma qualidade excecional, elaborado especialmente, para os donos da Fazenda. Inspirado nas garrafas encontradas, que provavelmente datam de 1921, último ano da revolução mexicana, se reproduziu a garrafa na que encontramos o tequila 1921, com a intenção de conservar a beleza e estado original na que se encontrou.


A destilería 1921 Tequila unicamente utiliza Agave Azul Weber, uma planta que precisa mais de nove anos de desenvolvimento para ser cosechada, pelo que unicamente se coleta para os melhores tequilas.


O processo de cocção do agave, com o objetivo de obter o nível de açúcar requerido, demora mais de setenta y dos horas, com um processo de cocção de vinte e quatro horas em fornos de pedra, vinte e quatro de repouso em forno e mais vinte e quatro de arrefecido. Depois de cozinhar o agave, passa pela 'tahona', uma pedra de molino onde se extraem os sucos do agave, que mais tarde fermentarán e envelhecerão em barricas de carvalho branco americano.


Devido a um processo de elaboração tão dedicado, a produção de 1921 é muito limitada, pelo que poder saborear este tequila resulta toda uma experiência.

Notas de prova e dados de interesse de 1921 Repousado


País: Méjico.


Estilo: Repousado.


Criação: Envelhecido de quatro a seis meses em barricas torradas de carvalho branco americano.


Nariz: Notas de agave, tostados e caramelo.


Boca: Agave fresco, cítricos, mel e carvalho com um final ligeiro frutado.

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