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The Macallan Edition No.2 70cl 48.2% vol. pertence a uma série de edições limitadas nas que Bob Dalgarno, mestre whisky maker de The Macallan, colabora com diferentes maestros em diferentes campos. Nesta edição Não. 2, a colaboração leva-se a cabo com os três irmãos Roca, fundadores do designado melhor restaurante do mundo em duas ocasiões.
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The Macallan Edition No.2 70cl 48.2% vol. pertence a uma série de edições limitadas nas que Bob Dalgarno, mestre whisky maker de The Macallan, colabora com diferentes maestros em diferentes campos. Nesta edição No. 2, a colaboração leva-se a cabo com os três irmãos Roca, fundadores do designado melhor restaurante do mundo em duas ocasiões.
A destilería The Macallan está situada na região escocesa de Speyside, em Craigellachie, Moray. Fundada em 1824 por Alexander Reid, um granjero local que adquiriu a licença para elaborar whisky e decidiu se instalar em Easter Elchies House, um edifício que data de 1700, feita a pedra para o Capitão John Grant, um exemplo excecional da clássica mansão senhorial das Highlands. A casa esta rodeada de 160 hectares de verdes campos e frondosos bosques que se utilizam para o cultivo de cebada para fazer The Macallan, pasto para ovelhas e gado, bosques e pastagens segados para atrair espécies de aves, os terrenos são cuidados e cultivados em harmonia e respeito com o médio ambiente. O rio Spey, uma das fontes de água da destilería, linda com a propriedade rural pelo sul e sudeste, o rio Spey que dá nome à região elaboradora de whisky Speyside, é famoso pela indústria do whisky que lhe acompanha durante o seu curso e a pesca do salmón.
Durante o século XIX os proprietários de The Macallan foram pessoas da região, com um vínculo especial aos habitantes e natureza do local. Quase setenta anos depois, Roderick Kemp comprou a destilería, e durante o período de direção de Roderick estabeleceu-se a reputação de qualidade de The Macallan, graças aos seus esforços, a destilería experimentou um crescimento da demanda e de 1951 - 1963 a destilería sofreu numerosas mudanças, melhorias e expansões das instalações.
Em 2002 e nos anos seguintes a destilería ganhou numerosos prémios, aclamada pelos críticos e connoisseurs, a coleção Fine & Rare cosechó grande reconhecimento, que seguiu se alargando em 2004 com a coleção Fine Oak.
A destilería The Macallan sempre mostrou uma qualidade excecional nos seus produtos durante décadas. As águas para elaborar os whiskies extraem-se de mananciais situados na própria propriedade rural, cerca de onde convergen o rio Spey e Ringorm Burn. Os alambiques da destilería são os mais pequenos de Speyside e até 2004 a destilería unicamente tinha utilizado barricas de carvalho europeu que tinham contido jerez adquiridas em Jerez da Fronteira, Cádiz. A partir desse ano The Macallan introduziu as barricas de carvalho americano de ex-bourbon além das de jerez Espanhol com a série Fine Oak.
Para finalizar, um feito com que cobra importância com a série NAS The 1824 Séries (Não Age Statement ou sem idade declarada) é que The Macallan assegura que a cor da sua whisky é natural e não se modifica nem altera em nenhum aspeto, as cores os contribuem as barricas de forma natural.
País: Escócia.
Região: Speyside.
Estilo: Single Malt.
Criação: Envelhecido em sete excecionais tipos de barrica de carvalho procedentes de quatro adegas diferentes.
Nariz: Melaza, jengibre, acarameladas maçãs e carnosas frutas. Baunilha e madeira recém cortada.
Boca: Cálido, com especiarias como a pimenta negra e prego que se misturam com o carvalho, frutos secos, cacau e melaza.
Final: No final destacam o carvalho e o alcaçuz.
Uma edição limitada que apresenta em um whisky uma colaboração de sonho, os melhores chefs do mundo e Bob Dalgrano, um dos whisky makers mais reconhecidos a nível internacional.
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