Laphroaig 2000 10 Años Un-chillfiltered Signatory Vintage

Laphroaig 2000 10 Años Un-chillfiltered Signatory Vintage

Laphroaig 10 Años Un-chillfiltered Signatory Vintage 70cl 46%vol. 2000/2011 Cask Nº 700048 Botella Nº 579/827 es un Islay single malt single cask destilado en el año 2000, envejecido en barricas de ex-bourbon de segundo uso y embotellado en 2011. Un whisky con el humo, turba y notas salinas clásicas de la destilería con un paladar aceitoso y denso, resultado de prescindir del filtrado en frío.

La destilería Laphroaig

La destilería Laphroaig está situada en la costa sur de la isla de Islay, cerca de Port Ellen y de The Kilbride Dam, suministro de agua de la destilería.

Laphroaig fecha de 1815, cuando los hermanos Alexander y Donald Johnston, del clan MacIain de Ardnamurchan fundan la destilería, en 1847 Donald Johnston, propietario único de Laphroaig, cae en una tina de whisky hirviendo y muere, en ese momento Walter Graham propietario de Lagavulin, toma las riendas de las dos destilerías, Laphroaig y Lagavulin, mientras Dugald Johnston, hijo de Donald y de edad temprana, se prepara para hacerse cargo de la destilería.

En 1857 la destilería vuelve a las manos de la familia Johnston, que mantendría posesión de la destilería hasta 1954.

Durante este período las destilerías Lagavulin y Laphroaig entran en una causa legal, cuando Laphroaig cancela un acuerdo comercial en el que había acordado vender su whisky a Lagavulin para la elaboración de blendeds, que en aquel momento incluyen White Horse, inventado en 1890 por el dueño de Lagavulin, Peter Mackie.

Después de incumplir el contrato, como represalia, Lagavulin decide bloquear el suministro de agua de Laphroaig, entrando en juicio otra vez, el recurso falla a favor de Laphroaig esta vez, como respuesta, un año después, Lagavulin contrata al gerente de Laphroaig con el objetivo de recrear los alambiques y así elaborar un whisky exacto al de la destilería vecina. Afortunadamente el intento falló y hoy podemos disfrutar de ambas destilerías, cabe decir, que las relaciones entre las destilerías a día de hoy son mucho más cordiales.

El último miembro del clan Johnston en dirigir la destilería fue Ian Hunter, sobrino de Sandy Johnston que durante la época de la prohibición en los Estados Unidos se las ingenió  para persuadir a las autoridades de que aquello no era realmente whisky, sino un espirituoso medicinal usando como argumento las notas yodadas y la opinión de un oficial que estaba convencido de que nadie bebería un brebaje tan potente por placer. Al morir sin hijos, dejó la destilería en manos de Bessie Williamson, una leyenda en Islay. Después de la retirada de Bessie del negocio en 1972, la destilería cambiaría de propiedad en varias ocasionas hasta acabar en posesión de Beam Suntory en 2005.

La destilería Laphroaig es famosa por imprimir en sus whiskies notas potentes tanto en aroma como en sabor de turba, ahumadas, yodadas y marinas.

La embotelladora independiente Signatory Vintage

Signatory Vintage data de 1988, fundada por Andrew Symington en Edimburgo. El nombre de Signatory deriva del hecho de que la intención inicial de Andrew era la de encontrar a alguien famoso para firmar las etiquetas de las botellas producidas para venderlas con mayor facilidad. El primer whisky que compró Signatory fue un Glenlivet 1968 en barrica de Jerez, el whisky se vendió antes de que pudieran encontraran una persona famosa, quedando el nombre de Signatory, firmante en castellano.

The Un-Chillfiltered Collection: La destilación en frío es un proceso que se utiliza para eliminar grasas y aceites que se encuentran de forma natural en la malta. Las grandes destilerías lo utilizan para presentar un producto limpio y transparente y homogeneizar el producto final. En el caso de Signatory, al proceder todo el whisky de un mismo tonel, desaparece la necesidad de tener que mantener una misma apariencia y sabor ya que todo procede del mismo lugar, dando más importancia a los sabores naturales procedentes de la malta y al cuerpo y textura del whisky.

Notas de cata y datos de interés de Laphroaig 2000 10 Años Un-chillfiltered Signatory Vintage

País: Escocia.

Región: Islay.

Estilo: Single Malt.

Crianza: Destilado el 18/09/2000, envejecido en barricas de ex-bourbon (Barrica Nº700048) de segundo uso de quinientos litros (Refill Butt) y embotellado el 16/03/2011 sin filtrar en frío ni colorar. Serie limitada de 827 botellas, botella Nº 579.

Nariz: En nariz aparecen notas herbáceas y ligeras turbas y ahumados.

Boca: En boca resulta aceitoso, denso, resultado de no ser filtrado en frío. Regaliz con toques salados, con ligera amargura herbácea.

Final: Largo y persistente, con un recuerdo amargo a regaliz.

Recomendación La Llar del Vi:

El embotellador independiente Signatory Vintage nos presenta la oportunidad de disfrutar del carácter clásico de Laphroaig sin filtrado en frío ni colorantes mejorando las notas naturales en su máxima expresión de cada barrica en una serie limitada de 827 botellas.