Alsina & Sardà Cava Brut Nature Gran Reserva "Sello"

ALSINA SARDA CAVA BRUT NATURE GRAN RESERVA "SELLO"

Desde que en 1982 se elaboraran las primeras botellas, este cava sigue siendo el máximo valedor de un cupaje y estilo de cava identificable desde sus inicios, permitiendo mantener el clasicismo de los cavas genuinos por antonomasia.
En este caso se busca que al final de su larga crianza (48 meses), el cava haya adquirido estas notas de frutas blancas confitadas, amieladas, de bollería y de frutos secos.
Su larga crianza permite acoplar este tipo de aromas con un carbónico bien integrado, una acidez equilibrada, y esta cremosidad creada a partir del largo contacto con las levaduras en la botella, y todo ello creando el inconfundible "bouqet" en este Alsina Sardà Brut Nature Gran Reserva "sello", añada tras añada.

COUPAGE

Alsina&Sardà Brut Nature Gran Reserva "sello" es un coupage de Xarel•lo (50%), Macabeo (30%) y Parellada (20%). La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 20Kg para mantener al máximo posible la integridad de los racimos de uva. Posteriormente hay una selección de los racimos.

Los viñedos tienen de 30 a 40 años.
Los viñedos de propiedad y característicos permiten mantener en el cupaje de este cava los vinos elaborados a partir de uvas procedentes de fincas con microclimas muy especiales que dan como fruto vinos idóneos para cavas de larga crianza.

ELABORACIÓN

Suave prensado con obtención del 50% de mosto flor, seguido de fermentación a baja temperatura (15º) en depósito de acero inoxidable. Segunda fermentación en botella con crianza de 36-48 meses.

SERVICIO

Maridaje recomendado: Perfecto en aperitivos, jamón ibérico, pescado, marisco, sushi y sashimi, carnes blancas y quesos cremosos.

Temperatura de servicio: de 6º a 8ºC.

NOTAS DE CATA ALSINA SARDA GRAN RESERVA BRUT NATURE "SELLO"

VISTA: Color amarillo con reflejos verduzcos, nítido y con fino y lento desprendimiento de burbujas.

NARIZ: En nariz se predominan las notas de frutos secos y notas a miel y almíbares, con boj de fondo.

BOCA: En boca se presenta amplio, sabroso y fragante.

Guía Peñín

88 puntos en 2015 ( Cosecha 2010 )

86 puntos en 2014 ( Cosecha 2009 )

87 puntos en 2013 ( Cosecha 2008 )

85 puntos en 2012 ( Cosecha 2007 )

85 puntos en 2011 ( Cosecha 2005 )

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