Ginebra Junípero

Genebra Junípero

Junípero 70cl 49%vol é sem dúvida, uma das ginebras mais reconhecidas e estendidas, obrigado, em grande parte, a ser a primeira ginebra em destilar-se em chão norte-americano depois da grande proibição. A ginebra, ao mais puro estilo London Dry, elaborar de forma artesanal em San Francisco, em pequenos lotes destilados em alambiques de cobre, utilizando mais de doze botânicos. O perfil aromático da ginebra é potente, no que destaca um potente zimbro acompanhado de especiarias.

A destilería Anchor Distilling Company

Junípero elabora-se na destilería Anchor Distilling Company, fundada em 1993 por Fritz Maytag, embora a história da cervejaria Anchor, irmã da destilería, remonta-se a 1871.

Em 1871 Gottlieb Breckle, um alemão empreendeu a construção de uma cervejaria em San Francisco, vinte e cinco anos depois, outro alemão e o seu genro, compraram a destilería e mudaram-lhe o nome a Anchor, fazendo referência ao próximo porto de San Franciso. Depois de várias décadas de altibajos, a cervejaria entrou finalmente em crise devido à explosão na produção de cerveja comercial nos Estados Unidos, momento no qual, Fritz, um jovem recém graduado, decide tomar cartas no assunto quando escuta que a sua cervejaria favorita está a ponto de fechar.

Fritz faz-se cargo da companhia em quebra e leva a cabo uma transformação completa da cervejaria com o objetivo de salvar a companhia. Não só conseguiu salvar a empresa, senão que a revitalizou completamente, criando uma série de cervejas que adquiriram, com o tempo, o status de legendarias. Convertendo-se em uma das poucas cervejarias em elaborar Cerveja Californiana, também conhecida como Steam Beer. Sem dúvida alguma Fritz e Anchor são uma de figura-las líderes no crescente movimento de cerveja artesanal e a criação de novas micro cerveceras nos Estados Unidos.

A ginebra Junípero nasce a partir da tradição de elaborar, em datas de Páscoas, uma Ale Navideña, na que se usam ervas, botânicos e especiarias para criar uma cerveja aromatiza típica do natal. Fritz acumulou mais de dez anos de experiência no uso dos botânicos e especiarias para elaborar cervejas especiadas, fator que seria de soma importância mais tarde na elaboração de Junípero.

Depois do sucesso da micro cervejaria, Fritz decidiu fundar uma micro-destilería em 1993, convertendo-se na primeira cervejaria do país em dispor de alambiques de cobre para a destilación baixo o mesmo teto.

Depois de mais de um ano de ensaio e erro para encontrar a receita ideal, Fritz destila o primeiro lote de Junípero em 1997, convertendo-a na primeira ginebra do país em ser destilada em chão norte-americano.

Desde então, Junípero converteu-se em uma das ginebras favoritas, tanto para os consumidores como para os críticos.

Elaboração e botânicos

Junípero destila-se em alambique de cobre a partir de doze botânicos que se mantêm em segredo, embora não há receita oficial, se adivinham o zimbro como elemento principal, cítricos como a toronja, coentro e alcaçuz. Dando como resultado uma ginebra seca e potente, de etilo clássico com um carácter marcado pelo zimbro e as especiarias.

Prémios e menções da ginebra Junípero

San Francisco World Spirits Competition

Desde 2004 a ginebra junípero ganhou mais de 17 medalhas, inculyendo duplas medalhas de ouro.

Ultimate Spirits Challenge, 2016

Finalista, 94 pontos.

WSWA Tasting Competition, 2016

Duplo medalha de ouro.

New York World Wine and Spirits Competition 2012

Medalha de ouro, melhor no show