Ginebra Dodd's gin

Genebra Dodd's Gin

Dodd's gin 50cl 49.9%vol. elabora-se em Battersea, Londres. A base e os botânicos da ginebra são de origem orgânico, a maioria de botânicos destilam-se em um alambique de cobre chamado "Christina" de 140 litros e os mais delicados, fazem-no em frio em "Little Albion". Finalmente, a ginebra casa-se durante várias semanas antes de ser embotellada e etiquetada à mão.

The London Distillery Company

A ginebra Dodd's Gin é elaborada por The London Distillery Company, uma destilería criada em 2011 por Darren Rook, manager de Scotch Malt Whisky Society e manager estratégico do projeto Master of Malt.

O processo de elaboração de Dodd's gin é todo um exemplo, e não só para a elaboração de ginebra.

A base alcoólica e todos os botânicos são 100% ecológicos, com a certificação da "Soil Association" de Reino Unido. O mel, um das botânicos chaves, se coleta de elaboradores locais da Associação do mel de Londres.

A energia calorífica da destilación reutiliza-se. As etiquetas imprimem-se em papel de carbono neutro, elaborado estritamente com energia eólica e os restos de grão doam-se a granjas locais. Uma atitude verdadeiramente encomiable.

Elaboração e botânicos

A ginebra Dodd's utiliza um processo de destilación fraccionada, infusionando algum dos botânicos, os mais frágeis e voláteis, com vapor e o resto pelo processo de destilación tradicional. Como já comentámos, as credenciais de Dodd's e da destilería são inspiradoras, quanto ao nível de compromisso para minimizar o seu impacto no médio ambiente.

Os botânicos que se utilizam para elaborar a ginebra são; Zimbro, angélica, casca de lima fresca, cardamomo, folha de frambuesa vermelha, loureiro e mel.

Uma grande ginebra, com aromas predominantes de zimbro e lima acompanhadas de jasmim e cardamomo. O paladar resulta de textura grossa, com zimbro e lima com um subtil toque de mel.