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Gin Raw 70cl 42.3%vol. é uma 'gastronomic gin' elaborada em Barcelona mediante processos de elaboração próprios da alta cozinha. Com o anseio de criar uma ginebra conforme ao nível gastronómico da Cidade Condal, a ginebra utiliza um revolucionário método de infusionado em frio, chamado Rotaval, que permite aos botânicos frescos como a cidra, loureiro e lima kaffir conservar toda a sua essência.
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Gin Raw 70cl 42.3%vol. é uma 'gastronomic gin' elaborada em Barcelona mediante processos de elaboração próprios da alta cozinha. Com o anseio de criar uma ginebra conforme ao nível gastronómico da Cidade Condal, a ginebra utiliza um revolucionário método de infusionado em frio, chamado Rotaval, que permite aos botânicos frescos como a cidra, loureiro e lima kaffir conservar toda a sua essência.
Durante um jantar em um dos melhores restaurantes do mundo, dois amigos, enquanto desfrutavam de um Gin Tonic, começaram a se propor a falta de uma ginebra conforme com o nível gastronómico de Barcelona?
Com um objetivo claro, o grupo de Mediterranean Premium Spirits S.L. formou uma equipa. Rosendo Mateu, perfumista formado em Genebra e Paris com mais de 40 anos de experiência, Sergi Figueras, melhor Sommelier 2012, Xano Saguer, Chef de EspaiSucre e Javier Caballero, mixólogo e diretor de Liquid Expirience.
A ginebra Premium Gin Rawutiliza métodos de elaboração próprios da alta cozinha para maximizar o impacto dos botânicos que a definem.
O processo de elaboração da ginebra Gin-Raw divide-se em duas partes, na primeira destila-se a base, com o zimbro como protagonista, se realiza uma destilación tradicional em alambiques de cobre a uma temperatura de 85 ºC. Na segunda parte, e isto é o que a diferença de outras ginebras, se utiliza o método Rotaval, um método de destilación a baixa temperatura que permite aos botânicos conservar toda a sua frescura e aromas. Este processo de destilación não supera os 25 ºC.
Os botânicos que conformam o perfil da ginebra são: Zimbro, como elemento principal, botânicos mediterrâneos frescos como o limão, cedrat e loureiro e outros mais exóticos como folhas de lima kaffir, cardamomo negro e sementes de coentro.
Gin Raw é uma ginebra perfumada e suave, com aromas cítricos e herbales, muito expressiva. Em boca resulta suave com uma base de zimbro e toques florais e especiados, em definitiva, uma ginebra suave e fácil de beber que graças a um processo de elaboração e um termino equilibrado de botânicos permite diferenciar os aromas e sabores.
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