Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin 2014 Distiller’s Cut Vintage 2013

Monkey 47 Distiller's Cut

Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin 2014 Distiller's Cut Vintage 2013 50cl 47%vol. é uma versão especial de Monkey 47 que se elabora anualmente, na que Christoph Keller, mestre destilador, acrescenta um botânico extra diferente na cada iteração. Além disso, a mistura de botânicos da ginebra, envelhece doze meses em tinajas de arcilla, antes de ser misturada com água de manancial da Selva Negra.

Black Forest Distillers

Em 2006, Alexander Stein estava sentado em Detroit quando recebeu um telefonema de um colega alemão. Durante a conversa, conheceu a história do Comandante do ar Montgomery "Monty" Collins, o futuro avô da ginebra Monkey 47.

Fascinado pela sua história, em 2008 Stein deixa o seu trabalho e volta à sua terra natal com o objetivo de encontrar um maestro destilador que pudesse converter o seu sonho realidade.

O problema em recrear a ginebra, era recuperar informação do produto original, já que os relatórios eram muito rudimentarios e não tinham receitas completas. Mas graças às descrições de diferentes testemunhas e a recuperação de botânicos finque como frutos de abeto e arandos agrios.

Graças a toda a informação recuperada e a grande experiência do maestro destilador Christoph Keller, conseguem recrear a receita, o resto, é história.

Em 2015, Stein e Keller trabalharam com Arnold Holstein para desenvolver uma nova destilería, sob medida para o complexo processo de destilación da ginebra Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin.

Elaboração e botânicos

A ginebra Monkey 47, como o seu nome já nos deixa entrever, utiliza 47 botânicos, estes maceran em álcool francês durante 36 horas antes de começar a destilación. Combinando técnicas de destilación tradicionais, maceración e utilizando vapor para infusionar os botânicos mais voláteis, Monkey 47 consegue integrar uma das receitas mais complexas que podemos encontrar em uma ginebra.

A lista de botânicos da ginebra pode-se dividir em três partes, em uma primeira, os procedentes da Selva Negra alemã; Raiz de angélica, flores de acácia, folhas de silveira, arando vermelho e brotes de abeto. Em uma segunda, os procedentes do Mediterrâneo; Bagas de zimbro, que são mais aromáticas que as alemãs e toscanas. E por último; Seis tipos de pimenta, amêndoa, angélica, acácia, calamus, lúcia-lima, prego, canela, coentro, arandos, sabugueiro, cubeba, jengibre, grãos do paraíso, bagas de espinheiro, hibisco, jasmim, madressilva, lima, lavanda, limão, alcaçuz, mondara, noz moscada, lírio, pimento morrón, toronja, rosa mosqueta, salvia, abrunheiro, abeto...