Porterhouse Dark Star

As origens desta cervecera remontam-se a 1996, quando abriu as suas portas a Porter House Brewing Company, que começou a elaborar cervejas tradicionais irlandesas de modo artesanal, e que eram vendidas (em um começo só em barril) no seu próprio local, localizado em pleno coração do bairro mais animado da capital irlandesa, o Tempere Bar.
Com o passo do tempo o local foi adquirindo uma grande fama, e é muito frequentado tanto por lugareños como por turistas que têm como nexo em comum a sua paixão pela cerveja. A sua amplitude com mais de três plantas, a sua original decoração com milhares de botellines de cervejas de diferentes países que povoam as suas prateleiras, a sua oferta gastronómica e por suposto a sua generosa carta de cervejas em barril e garrafa, fazem do Porterhouse Bar um local imprescindível dentro de qualquer rota de lazer que discurra por Dublín.
Depois de vários anos foram-se abrindo mais locais baixo o mesmo nome de ?The Porterhouse? (e não só em Dublín, onde têm um total de 5 locais abertos, senão também no resto da Irlanda, Inglaterra e inclusive Estados Unidos) e atualmente, também se abriu um hotel com encanto na costa irlandesa, a tão só meia hora de caminho desde Dublín.
Durante vários anos mostraram reticencias à crescente demanda existente para que comercializassem as suas cervejas fora dos seus locais, mas ao final, a companhia cedeu e tomou a decisão de embotellar as suas cervejas para poder vender ao exterior, embora cumprindo a premissa de continuar sendo meticulosos, pondo o máximo esmero e cuidado por todos os detalhes que fazem parte do processo de elaboração, e que se traduzem na qualidade do produto final.

Obviamente na qualidade da cerveja, não só influi o processo de elaboração, senão também as matérias primas empregadas. A Porterhouse utiliza 5 classes diferentes de malta para as suas cervejas, entre as que se encontram as melhores de toda a Irlanda, e em alguns casos como acontece com os seus porter, utilizam também cebada crua sem maltear, o que lhes contribui um carácter especial. Quanto aos lúpulos, importar os mais frescos e melhores lúpulos de República Checa, Alemanha, Estados Unidos, e inclusive de páises mais exóticos e longínquos como Nova Zelândia. O fermento provem à sua vez da Old Romsey Brewery de Kent, que goza de um inmejorable prestígio entre a comunidade cervecera.