Suntory Hibiki 17

Hibiki 17 Años

Suntory Hibiki 17 Años 70cl 43%vol. es un blended Japonés que utiliza whiskies de las tres destilerías del grupo Suntory; Yamazaki, Hakushu y Chita. Mezcla de single malts envejecidos en diferentes barricas y whisky de grano. Su compleja y clara armonía le han valido numerosos reconocimientos como las 5 medallas de oro conseguidas en el International Spirits Competition. El whisky viene presentado en una curiosa botella de 24 lados que representa las 24 caras del antiguo calendario lunar japonés, con una etiqueta Echizen, papel tradicional japonés hecho a mano.

La destilería Suntory Yamazaki

Suntory Yamazaki fue la primera destilería de whisky de Japón y a día de hoy, sigue siendo el single malt más vendido de la isla, se exporta a más de 25 países y en 2002 fue el noveno single malt más vendido del mundo.

El whisky de la destilería Yamazaki se elabora artesanalmente, siguiendo el método tradicional, en la destilería más antigua de Japón. Fundada en 1923 por Shinjiro Torii, la destilería está situada en la prefectura de Osaka, a los pies del monte Tennozan, en un valle bañado de bambú, donde convergen los ríos Katsura, Uji y Kizu, proporcionando a la destilería las aguas más puras y suaves de Japón, las mismas utilizadas durante cientos de años para las tradicionales ceremonias del té Japonesas.

La destilería Suntory Hakushu

La destilería Hakushu es la segunda destilería de whisky japonés del grupo Suntory, rodeada de un inmenso y verde bosque, se situa a los pies del monte Kaikomagatake en la perfectura de Yamanashi. Como Yamazaki, la localización de la destilería fue escogida por la abundancia de agua mineral de alta calidad, de la cual el grupo Suntory embotella gracias a la esplendida naturaleza de ésta.

Fundada en 1973, la destilería utiliza métodos tradicionales de producción, como el de calentar los alambiques con fuego directo de carbón y un proceso lento de destilación. En 1981 la destilería crece con la construcción del bloque Hakushu Este, la antigua destilería, Hakushu oeste, se redestina a otros propósitos.

Hakushu tiene una capacidad de 3.000.000 litros anuales y elabora una amplia variedad de whiskies gracias a que dispone de un amplio abanico de alambiques de diferentes tamaños y formas calentados por carbón. Algunos de los whiskies elaborados por la destilería son filtrados por carbón de bambú y todos utilizan aguas del río subterráneo Kai-Komogatake.

Los aromas característicos de la destilería pasan por ligero humo, fruta blanca como la pera y la manzana y frutas tropicales. 

La destilería Suntory Chita

La destilería Chita está situada en las brumosas y tranquilas costas de la península de Chita, en la prefectura de Aichi. Fundada en 1972 por Keizo Saji-Suntory, segundo maestro destilador de Suntory, decide fundar The Sun Grain Chita Distillery, una destilería de whisky de grano, siguiendo la visión de Shinjiro Torii, elaborar whiskies con la riqueza de la naturaleza japonesa y la artesanía.

Apodada "La destilería silenciosa" elabora whisky de grano, elaborado con maíz, trigo o centeno. El whisky de malta se prepara con alambiques, mientras que el whisky de grano se destila en una columna continua, lo que le proporciona un mayor volumen de alcohol pero menos sabor. Debido a su excepcional suavidad y equilibrio, los whiskies de grano de Chita se utilizan para incrementar la armonía de los reconocidos blendeds de Suntory, los Hibiki.

Notas de cata y datos de interés de Hibiki 17 Años

País: Japón.

Región: Osaka (Valle Taketsuru).

Estilo: Blended.

Crianza: Añejado en barricas de roble blanco americano, jerez y Mizunara (roble japonés) 17 años. 

Nariz: Complejo, notas de cera y miel, roble y resinas, humo y cacao con notas de nueces.

Boca: Dulce y rico, con notas de ralladura de limón, naranja, pasas, vainilla con Mizunara.

Final: Final largo con notas de roble y cacao.

Recomendación La Llar del Vi:

Hibiki, que en japonés significa armonía, proporciona justamente eso, un whisky de gran equilibrio que aúna single malts envejecidos en Mizunara, roble americano y Jerez de la destilería Yamazaki, la más antigua de japón, Hakushu y Chita con una calidad y elegancia excepcionales.

Premios y menciones de Hibiki 17 Años

International Spirits Challenge

Medalla de oro en 2009, 2012, 2013, 2016.

San Francisco World Spirits Competition

Medalla de oro en 2005.

International Wine & Spirits Competition

Medalla de oro y mejor de la categoría en 2007.