The Macallan Edition No.3

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En esta tercera edición de la serie anual y limitada que elabora The Macallan, encontramos el resultado de la colaboración de Bob Dalgrano con Roja Dove, uno de los olfatos y perfumistas más respetados de la industria del perfume. Una mezcla de whiskys procedentes de seis tipos de barrica distintas que dan como resultado un destilado con una complejidad aromática sensacional.

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Whisky Macallan Edition No.3

La destilería The Macallan

La destilería The Macallan está situada en la región escocesa de Speyside, en Craigellachie, Moray. Fundada en 1824 por Alexander Reid, un granjero local que adquirió la licencia para elaborar whisky y decidió instalarse en Easter Elchies House, un edificio que data de 1700, hecha a piedra para el Capitán John Grant, un ejemplo excepcional de la clásica mansión señorial de las Highlands. La casa esta rodeada de 160 hectáreas de verdes campos y frondosos bosques que se utilizan para el cultivo de cebada para hacer The Macallan, pasto para ovejas y ganado, bosques y pastizales segados para atraer especies de aves, los terrenos son cuidados y cultivados en armonía y respeto con el medio ambiente. El río Spey, una de las fuentes de agua de la destilería, linda con la finca por el sur y sudeste, el río Spey que da nombre a la región elaboradora de whisky Speyside, es famoso por la industria del whisky que le acompaña durante su curso y la pesca del salmón.

Durante el siglo XIX los propietarios de The Macallan fueron personas de la región, con un vínculo especial a los habitantes y naturaleza del lugar. Casi setenta años después, Roderick Kemp compró la destilería, y durante el período de dirección de Roderick se estableció la reputación de calidad de The Macallan, gracias a sus esfuerzos, la destilería experimentó un crecimiento de la demanda y de 1951 - 1963 la destilería sufrió numerosos cambios, mejoras y expansiones de las instalaciones.

En 2002 y los años siguientes la destilería ganó numerosos premios, aclamada por los críticos y connoisseurs, la colección Fine & Rare cosechó gran reconocimiento, que siguió ampliándose en 2004 con la colección Fine Oak.

La destilería The Macallan siempre ha mostrado una calidad excepcional en sus productos durante décadas. Las aguas para elaborar los whiskies se extraen de manantiales situados en la propia finca, cerca de donde convergen el río Spey y Ringorm Burn. Los alambiques de la destilería son los más pequeños de Speyside y hasta 2004 la destilería únicamente había utilizado barricas de roble europeo que habían contenido jerez adquiridas en Jerez de la Frontera, Cádiz. A partir de ese año The Macallan introdujo las barricas de roble americano de ex-bourbon además de las de jerez Español con la serie Fine Oak.

Para finalizar, un hecho que cobra importancia con la serie NAS The 1824 Series (No Age Statement o sin edad declarada) es que The Macallan asegura que el color de su whisky es natural y no se modifica ni altera en ningún aspecto, los colores los aportan las barricas de forma natural.

Notas de cata y datos de interés de Macallan Edition No.3

País: Escocia.

Región: Speyside.

Estilo: Single Malt.

Crianza: Envejecido en siete excepcionales tipos de barrica de roble americano y europeo.

Nariz: Sensacional, profunda, con notas florales, vainilla, cítricos, cacao y roble tostado.

Boca: De paladar dulce con fruta dulce y vainilla que dan paso al jengibre y al roble.

Final: Final largo con notas de jengibre y resinoso.

Recomendación de La Llar del Vi:

Una edición limitada que presenta en un whisky una colaboración de ensueño, con uno de los mejores perfumistas del mundo y Bob Dalgrano, uno de los whisky makers más reconocidos a nivel internacional.