The Botanist Islay Dry Gin 1L

The Botanist

The Botanist 1L 46%vol. es una ginebra de estilo moderno elaborada en la Isla de Islay, en la famosa destilería de whisky Bruichladdich. Producida a partir de alcoholes de malta con 3 destilaciones, la ginebra es de cuerpo suave y una entrada fresca que se va templando conforme nos va mostrando más y más notas. Entre las que destacan el enebro, cítricos, mentol y flores.

La destilería Bruichladdich

La destilería Bruichladdich fue fundada en 1881 por los hermanos Harvey en Loch Indaal, situado en la parte más occidental de la isla de Islay, en una pequeña península.

Los hermanos Harvey, provenían de una familia de destiladores, ésta era la tercera destilería que diseñarían, gracias al conocimiento acumulado de la familia, el proyecto que desarrollaron para Bruichladdich empleó la tecnología punta de la época, creando tecnológicamente, la mejor destilería de la Isla. Con espacios optimizados, hecha con piedra natural de la costa y utilizando alambiques de cuello largo, creando así un destilado puro y original. Muy diferente a lo que se hacia en el resto de la isla en las granjas reinventadas en destilerías.

La destilería sufrió un gran incendio en 1934, dos años más tarde muere William Harvey, la destilería cambia de propietario varias veces hasta acabar cerrando en 1994.

El 9 de Diciembre del año 2000, un grupo de inversores liderado por Mark Reynier de Murray McDavid compra la destilería. Para dirigir la destilería es escogido Jim McEwan, ex director de Bowmore y trabajador en Bowmore desde los 15 años, es nombrado director de producción. Así, una vez más, en Julio de 2001 "The Laddie" vuelve a destilar whisky. El 23 de Julio de 2012 Remy Cointreau llega a un acuerdo para comprar la destilería.

La destilería Bruichladdich utiliza métodos clásicos de elaboración, en el proceso no interviene ningún tipo de tecnología, todo el control se lleva a cabo por el maestro destilador y su equipo, gran parte de la maquinaria y alambiques son los mismos que instalaron los Harvey. Además, toda la cebada es escocesa y gran parte de ella se ha cultivado en Islay. La destilería da un gran valor a la procedencia de la cebada desde un punto filosófico. Podemos encontrar el nombre de las granjas, granjeros e incluso de los campos donde la cebada se ha cultivado en las botellas.

La "Laddie" como es conocida cariñosamente la destilería, elabora una ginebra y tres whiskies muy diferenciados, Bruichladdich, conocido como el whisky más afrutado e innovador de Islay, Port Charlotte, la linea ahumada y con turba de la destilería, y Octomore, un whisky ultra-turbado célebre en el mundo por ser el whisky con más turba y ahumados del mercado.

Elaboración y botánicos

The Botanist utiliza los botánicos clásicos de la London Dry Gin como la raíz de lirio, cassia y semillas de cilantro combinados con 22 botánicos locales, recogidos a mano por los expertos cosechadores en la isla de Islay. Estos botánicos de temporada son destilados en un alambique Lomond, bautizado por Tom Morton, maestro destilador de The Botanist, como "Ugly Betty" o "Betty la Fea". Ugly Betty trabaja a baja presión y sin prisa, tardando hasta tres veces más de lo habitual, consiguiendo una extracción meticulosa de los aceites esenciales de los botánicos.

La ginebra utiliza 31 botánicos diferentes, 22 de los cuales son recogidos en la isla de Islay de manera sostenible: menta, camomila, cardo, abedul, saúco, tojo, espino, brezo, enebro, sanjuanera, limón, cardo borriquero, artemisa, trébol rojo, hierbabuena, perifollo oloroso, barbante, hierba lombriguera, menta acuática, trébol blanco, tomillo salvaje y sabia.