Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin 2014 Distiller’s Cut Vintage 2013

Monkey 47 Distiller's Cut

Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin 2014 Distiller’s Cut Vintage 2013 50cl 47%vol. es una versión especial de Monkey 47 que se elabora anualmente, en la que Christoph Keller, maestro destilador, añade un botánico extra diferente en cada iteración. Además, la mezcla de botánicos de la ginebra, envejece doce meses en tinajas de arcilla, antes de ser mezclada con agua de manantial de la Selva Negra.

Black Forest Distillers

En 2006, Alexander Stein estaba sentado en Detroit cuando recibió una llamada de un colega alemán. Durante la conversación, conoció la historia de el Comandante del aire Montgomery “Monty” Collins, el futuro abuelo de la ginebra Monkey 47.

Fascinado por su historia, en 2008 Stein deja su trabajo y vuelve a su tierra natal con el objetivo de encontrar un maestro destilador que pudiera convertir su sueño realidad.

El problema en recrear la ginebra, era recuperar información del producto original, ya que los informes eran muy rudimentarios y no habían recetas completas. Pero gracias a las descripciones de diferentes testigos y la recuperación de botánicos clave como frutos de abeto y arándanos agrios.

Gracias a toda la información recuperada y la gran experiencia del maestro destilador Christoph Keller, consiguen recrear la receta, el resto, es historia.

En 2015, Stein y Keller trabajaron con Arnold Holstein para desarrollar una nueva destilería, a medida para el complejo proceso de destilación de la ginebra Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin.

Elaboración y botánicos

La ginebra Monkey 47, como su nombre ya nos deja entrever, utiliza 47 botánicos, éstos maceran en alcohol francés durante 36 horas antes de empezar la destilación. Combinando técnicas de destilación tradicionales, maceración y utilizando vapor para infusionar los botánicos más volátiles, Monkey 47 consigue integrar una de las recetas más complejas que podemos encontrar en una ginebra.

La lista de botánicos de la ginebra se puede dividir en tres partes, en una primera, los procedentes de la Selva Negra alemana; Raíz de angélica, flores de acacia, hojas de zarzamora, arándano rojo y brotes de abeto. En una segunda, los procedentes del Mediterráneo; Bayas de enebro, que son más aromáticas que las alemanas y toscanas. Y por último; Seis tipos de pimienta, almendra, angélica, acacia, calamus, hierba luisa, clavo, canela, cilantro, arándanos, saúco, cubeba, jengibre, granos del paraíso, bayas de espino, hibisco, jazmín, madreselva, lima, lavanda, limón, regaliz, mondara, nuez moscada, lirio, pimiento morrón, pomelo, rosa mosqueta, salvia, endrino, abeto...