Whisky island

Sur l'île de Skye, nous trouvons la distillerie Talisker, qui fabrique des whiskies aux notes de tourbe moyennes, l'eau utilisée pour le la production de distillat provient de Cnoc nan Speireag, qui coule sur la tourbe, ajoutant des notes complexes au whisky.

La distillerie Jura est située sur l'île de Jura et produit des whiskies aux légères notes de tourbe et de fumée.

L'île de Mull est la deuxième plus grande île des Hébrides, après Skye et la seule distillerie que nous pouvons trouver sur l'île est Tobermory, qui fait des whiskies légèrement perturbés, l'orge n'est pas maltée avec de la tourbe, mais plutôt les eaux qui traversent la tourbe qui contiennent un niveau perceptible de phénol et celui-ci est transféré au whisky, le résultat est des whiskies moyennement corsés, frais et fruité avec de légères notes de tourbe.

Les Orcades sont un petit archipel d'îles situé au nord de l'Écosse, sur l'île principale, nous trouvons deux distilleries; Highland Park qui se caractérise par le maltage de sa propre orge et l'utilisation d'un mélange de bruyère et de tourbe pour malter les céréales, ce qui donne un whisky aux notes subtiles de tourbe, de bruyère et de miel. L'autre distillerie que nous avons trouvée à Orkney est Scapa, qui, contrairement à Highland Park, n'utilise pas de tourbe dans le processus de maltage, mais utilise de l'eau à caractère perturbé qui est transférée à la distillerie avec des tuyaux pour éviter un contact excessif avec la tourbe.

Île d'Arran, connue sous le nom d'Écosse en miniature en raison de sa diversité de paysages, la distillerie que nous trouvons sur cette île est Arran , qui donne des whiskies fruités et crémeux avec des notes de céréales grillées.

À l'île de Lewis, nous avons trouvé la distillerie Abhainn Dearg, récemment créée et qui pour le moment n'a sorti qu'un seul malt de trois ans.