Togouchi 12 Años

Togouchi 12 Años

Togouchi 12 Años 70cl 40%vol. es un whisky muy peculiar y no solo por su perfil aromático en el que destaca la turba. Es un whisky destilado en Escocia y Canadá que envejece en un tunel excavado por la compañía ferroviaria de Japón en 1970. Un blended japonés con un 40% de whisky de malta y 60% de grano en el que la turba es más prominente de lo que los whiskys coterráneos nos tienen habituados.

Togouchi es una marca de whisky japonesa elaborada por Chugoku Jozo, una casa productora de sake y schochu fundada en 1918 cerca de Hiroshima. En la década de los noventa, el grupo decide empezar a importar whisky de Canadá y Escocia para envejecerlo en Japón y mezclarlo por el Master Blender de Chugoku para el paladar Japonés.

Además de la peculiaridad de no destilar whisky, llevando a cabo un papel similar a los embotelladores independientes de Escocia, todo el envejecimiento del whisky se lleva a cabo en un tunel de 361 metros de largo excavado en 1970 por la compañía de ferrocarriles de Japón, con el objetivo de expandir la linea de Kabe a Hamada en la perfectura de Shimane. El proyecto, que nunca se llegó a finalizar, quedó abandonado hasta que Chugoku Jozo Spirits Distillery reimaginó el tunel como lugar ideal, gracias a su constante temperatura y humedad, para envejecer destilados.

Notas de cata y datos de interés de Togouchi 12 Años

País: Japón.

Región: Escocia, Canadá y Japón.

Estilo: Blended.

Crianza: Envejecido en un tunel a una temperatura constante de 14ºC y una humedad del 80% en barricas de jerez y brandy por un mínimo de doce años.

Nariz: Aromas cítricos, especias y notas ahumadas.

Boca: Trigo, especias y cítricos con recuerdos ahumados.

Final: De persistencia media.

Recomendación de La Llar del Vi:

Un whisky Japonés atípico y complicado de categorizar ya que es una mezcla de whisky escocés y canadiense mezclado y envejecido para el paladar japonés que no acaba de transmitir el perfil clásico del whisky del país del sol naciente. Un whisky que recomendamos a los amantes del whisky japonés que desean profundizar en la visión japonesa sobre este destilado.