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Suntory Hibiki Japanese Harmony

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Suntory Hibiki Japanese Harmony 70cl 43%vol. es un blended japonés que utiliza single malts de las destilerías Yamazaki y Hakushu y whisky de grano de la destilería Chita. Los whiskys proceden de cinco tipos de barricas, incluyendo roble blanco americano, jerez y mizunara, los mismos que encontraríamos en Hibiki 17 y 21 años.

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Hibiki Japanese Harmony


Suntory Hibiki Japanese Harmony 70cl 43%vol. es un blended japonés que utiliza single malts de las destilerías Yamazaki y Hakushu y whisky de grano de la destilería Chita. Los whiskies proceden de cinco tipos de barricas, incluyendo roble blanco americano, jerez y mizunara y son los mismos que encontraríamos en Hibiki 17 y 21 años. El whisky viene presentado en una curiosa botella de 24 lados que representa las 24 caras del antiguo calendario lunar japonés, con una etiqueta Echizen, papel tradicional japonés hecho a mano.

La destilería Suntory Yamazaki


Suntory Yamazaki fue la primera destilería de whisky de Japón y a día de hoy, sigue siendo el single malt más vendido de la isla, se exporta a más de 25 países y en 2002 fue el noveno single malt más vendido del mundo.


El whisky de la destilería Yamazaki se elabora artesanalmente, siguiendo el método tradicional, en la destilería más antigua de Japón. Fundada en 1923 por Shinjiro Torii, la destilería está situada en la prefectura de Osaka, a los pies del monte Tennozan, en un valle bañado de bambú, donde convergen los ríos Katsura, Uji y Kizu, proporcionando a la destilería las aguas más puras y suaves de Japón, las mismas utilizadas durante cientos de años para las tradicionales ceremonias del té Japonesas.

La destilería Suntory Hakushu


La destilería Hakushu es la segunda destilería de whisky japonés del grupo Suntory, rodeada de un inmenso y verde bosque, se situa a los pies del monte Kaikomagatake en la perfectura de Yamanashi. Como Yamazaki, la localización de la destilería fue escogida por la abundancia de agua mineral de alta calidad, de la cual el grupo Suntory embotella gracias a la esplendida naturaleza de ésta.


Fundada en 1973, la destilería utiliza métodos tradicionales de producción, como el de calentar los alambiques con fuego directo de carbón y un proceso lento de destilación. En 1981 la destilería crece con la construcción del bloque Hakushu Este, la antigua destilería, Hakushu oeste, se redestina a otros propósitos.


Hakushu tiene una capacidad de 3.000.000 litros anuales y elabora una amplia variedad de whiskies gracias a que dispone de un amplio abanico de alambiques de diferentes tamaños y formas calentados por carbón. Algunos de los whiskies elaborados por la destilería son filtrados por carbón de bambú y todos utilizan aguas del río subterráneo Kai-Komogatake.


Los aromas característicos de la destilería pasan por ligero humo, fruta blanca como la pera y la manzana y frutas tropicales. 

La destilería Suntory Chita


La destilería Chita está situada en las brumosas y tranquilas costas de la península de Chita, en la prefectura de Aichi. Fundada en 1972 por Keizo Saji-Suntory, segundo maestro destilador de Suntory, decide fundar The Sun Grain Chita Distillery, una destilería de whisky de grano, siguiendo la visión de Shinjiro Torii, elaborar whiskies con la riqueza de la naturaleza japonesa y la artesanía.


Apodada "La destilería silenciosa" elabora whisky de grano, elaborado con maíz, trigo o centeno. El whisky de malta se prepara con alambiques, mientras que el whisky de grano se destila en una columna continua, lo que le proporciona un mayor volumen de alcohol pero menos sabor. Debido a su excepcional suavidad y equilibrio, los whiskies de grano de Chita se utilizan para incrementar la armonía de los reconocidos blendeds de Suntory, los Hibiki.

Notas de cata y datos de interés de Hibiki Japanese Harmony


País: Japón.


Región: Osaka (Valle Taketsuru).


Estilo: Blended.


Crianza: Mezcla de whiskies de diferentes destilerías con un alto contenido de malta, malta turbada y destilado de grano. Añejado en barricas de roble blanco americano, jerez y Mizunara (roble japonés). 


Nariz: Elegante y seductor, aromas de albaricoque, naranja, flor de naranjo y mermelada envueltos de sutiles especias como la canela y el clavo.


Boca: La abundante fruta que se nos presentaba continua en el paladar, con abundante naranja y albaricoque con un toque pimentoso y madera.


Final: La fruta pasa a un segundo plano, destacan las notas especiadas con notas tostadas en un final ligero.


Recomendación La Llar del Vi:

Hibiki Harmony es sin lugar a dudas uno de los mejores blendeds del mundo, su complejidad y armonía nos introducen en el fantástico portfolio de Hibiki.

Premios

Premios y menciones de Hibiki Harmony


San Francisco World Spirits Competition

Doble medalla de oro en 2016.

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