Compass Box Spice Tree Whisky

Compass Box Spice Tree

Compass Box Spice Tree 70cl 46% vol. es un blended scotch whisky lanzado al mercado en 2005 y que debido a un proceso de maduración diferente e innovador, la Asociación de Whisky Escocés (SWA) lo prohibió. En 2009 fue relanzado al mercado, esta vez, con la aprobación de la SWA.

Spice Tree es una combinación de single malts del norte de las Highlands, procedentes de Brora, Carron y Alness.

La primera maduración del whisky se produce en barricas de roble americano de ex-bourbon de primer y segundo uso, la parte peculiar de la maduración, y la razón por la que en primera instancia Spice Tree fue prohibido por la SWA, es por el uso de barricas hechas a medida de roble francés con la parte superior e inferior nuevas, procedentes de bosques de Vosges de 195 años y con un alto grado de tostado, una barrica ensamblada con partes nuevas, de segundo uso y con diferentes grados de tostado.

La destilería Compass Box

En el año 2000, John Glaser se da cuenta de que en Escocia, hay demasiadas compañías elaborando whisky escocés de la misma manera. De origen americano, y con la visión de hacer las cosas diferente y acercar el whisky escocés a un mayor publico nace Compass Box.

En Compass Box se definen como "whiskymakers"o "fabricantes de whisky", una palabra que han inventado para definir a alguien que siente necesidad y obligación en mejorar las cosas: hacer preguntas, desafiar, experimentar. Cuando se trata de whisky y su disfrute, mantener la mente abierta a nuevas posibilidades: nuevos procesos de producción, nuevas combinaciones de sabores, nuevas formas de compartir y disfrutar de un gran whisky.

En esta destilería, se elaboran whiskies de sabores y caracteres muy dispares, siempre manteniendo un alto estándar de calidad, embotellar sin filtrado en frío, sin colorantes añadidos y el uso de barricas de alta calidad y primer uso.

Notas de cata y datos de interés de Compass Box Spice Tree

País: Escocia.

Región: Highlands.

Estilo: Blended Scotch Whisky.

Crianza: No utiliza ni colorante artificial ni filtrado en frío, el whisky ha madurado en barricas de roble americano de primer y segundo uso de ex-bourbon durante el primer proceso de maduración. En la segunda parte del añejado, se han utilizado barricas hibridas, con el fondo con tres tipos de tostado diferente, esta última parte de la maduración dura un mínimo de dos años. 

Nariz: Potente, notas de clavo, vainilla, jengibre, nuez moscada y canela.

Boca: Envolvente y dulce, especiado y avainillado.

Final: Final de persistencia media - alta y especiado.

Recomendación de La Llar del Vi:

Un whisky pionero para descubrir el potencial de la experimentación con las barricas.

Premios y menciones de Spice Tree

International Spirits ChallengeBlended Malts - 2016

Trofeo al mejor de la categoría Blended Malts - 2016.

San Francisco World Spirits Competition

Mejor Blended Malt escocés de 2015

Jim Murray's Whisky Bible

Nombrado oro liquido en 2014.