PSI 2015 - Dominio de Pingus

PSI

PSI 2015 75cl. 14%vol., es un vino tinto D.O. Ribera del Duero elaborado por la bodega Dominio de Pingus de la que es propietario el reconocido enólogo Peter Sisseck. Tras recuperar las viñas de más de 30 años, se ha elaborado un vino con Tempranillo junto con un porcentaje pequeño de Garnacha. Su crianza en barricas de roble francés ha sido de 18 meses.

La bodega Dominio de Pingus

La bodega se encuentra situada a 30 kilómetros de la población de Roa, dentro de la D.O. Ribera del Duero. Al frente de la bodega está el reconocido enólogo Peter Sisseck. Aparte de sus vinos, colabora como enólogo en la bodega Hacienda Monasterio dentro de la D.O. Ribera del Duero y con su amigo Silvio en Château Rocheyron, Burdeos.

La finca se compone de seis parcelas repartidas por la zona por viticultores asociados al proyecto. A una altitud de entre 800 y 900 metros sobre el nivel del mar. La edad de las cepas son de más de 30 años de edad y las variedades de uva utilizadas para la elaboración del vino son la Tempranillo junto con un porcentaje pequeño de la uva Garnacha.

La vendimia se recolecta antes de lo normal ya que el clima en verano es muy caluroso. Se realiza manualmente, pasa a la bodega para su selección en mesa y posteriormente una vez realizado la fermentación alcohólica, se procede al envejecimiento en barricas de roble francés durante 18 meses. Estas botas antes han pasado por otros vinos de la bodega, como son Pingus y fFor de Pingus.

Notas de cata y datos de interés

Es un vino que recomendamos maridar con Solomillo, entrecot, cocidos, legumbres, quesos de oveja y embutido ibérico. Servir a una temperatura de 18ºC.

Color: Picota oscura.

Nariz: Aroma a frambuesas y arándanos acompañado de tostados y toques de pimienta.

Boca: Amplio bien estructurado y redondo.

Final: Largo.