Tequila Calle 23 Añejo

Calle 23 Añejo

Calle 23 Añejo 70cl 40%vol. es un tequila elaborado con 100% Agave Azul. El Agave es cosechado por los Jimadores en Los Altos de Jalisco, Méjico, cuando la planta ha alcanzado su máxima madurez. Tras un proceso de doble destilado sosegado, el tequila envejece en barricas de roble blanco americano durante dieciséis meses, impregnando el tequila con notas de roble, vainilla y café tostado.

La destilería Calle 23

Calle 23 está situada en Guadalajara, Jalisco, Méjico. Para elaborar el tequila, la destilería utiliza únicamente Agave Azul, cosechado en las tierras altas de 'Los Altos de Jalisco', en plantaciones situadas entre la ciudad de Tepatitlan y Arandas. El Agave crece en un clima y terreno propicio para su desarrollo, en suelos fértiles con alta concentración de minerales y en un clima caluroso y seco en verano y muy lluvioso en invierno.

El Agave Azul o Weber, se recolecta en el momento de máxima madurez de la planta, cuando ésta está entre los siete y nueve años de edad. Los Jimadores, con la ayuda de una Coa, limpian la planta, quedandose únicamente con el corazón.

Tras la recolección de los corazones o piñas, éstas pasan a fermentar quince horas antes de pasar por una tranquila destilación doble, en la que se obtiene un destilado con volumen de alcohol comprendido entre el 52 y 54%

En este momento el tequila bien se rebaja al 40%vol. y embotella o empieza su proceso de añejado, el cuál definirá si es reposado o bien Añejo.

Notas de cata y datos de interés de Calle 23 Añejo

País: Méjico.

Estilo: Añejo.

Crianza: Envejecido dieciséis meses en barricas de roble blanco americano que han contenido previamente bourbon.

Nariz: Notas de roble y vainilla con un toque de granos de café tostados.

Boca: De cuerpo potente y paladar equilibrado, con notas de madera, granos de café y hoja de tabaco.