La Coronela 1921 Tequila Reposado

1921 Reposado

Presentado en una botella inspirada en un tequila que data de 1921, último año de la revolución mejicana, La Coronela 1921 Tequila Reposado 70cl 40%vol. se elabora cerca de una pequeña ciudad llamada Jesús María, en el punto más alto de las tierras altas de Jalisco, donde crece el mejor agave azul de Méjico. Elaborado en un proceso de cocción lento, de setenta y dos horas y añejado en barricas de roble blanco americano de cuatro a seis meses.

1921 Tequila

La casa Tequila 1921 fue fundada por un grupo de amantes del tequila que decidió recapturar la artesanía en la elaboración de este destilado. Este proceso artesanal, elabora tequila con las mismas herramientas y procesos que se utilizaban en el siglo XVIII, otorgando a esta bebida, tan clásica de Méjico, su carácter fragante, complejo y suave.

Hace ya más de una década, en Hacienda La Colorada, en Jalisco, mientras se estaba reacondicionando la Hacienda, se hizo un descubrimiento que cambiaría el rumbo de la destilería. Se descubrió un pasaje secreto que llevaba a una lujosa bodega subterránea, llena de objetos de valor, como monedas de oro, reliquias eclesiásticas y documentos antiguos.

Además de todos estos objetos, se encontraron antiguas botellas de tequila, de más de seis décadas, con tequilas de una calidad excepcional, elaborado especialmente, para los dueños de la Hacienda. Inspirado en las botellas encontradas, que probablemente datan de 1921, último año de la revolución mejicana, se ha reproducido la botella en la que encontramos el tequila 1921, con la intención de conservar la belleza y estado original en la que se encontró.

La destilería 1921 Tequila únicamente utiliza Agave Azul Weber, una planta que necesita más de nueve años de desarrollo para ser cosechada, por lo que únicamente se recolecta para los mejores tequilas.

El proceso de cocción del agave, con el objetivo de obtener el nivel de azúcar requerido, tarda más de setenta y dos horas, con un proceso de cocción de veinticuatro horas en hornos de piedra, veinticuatro de reposo en horno y veinticuatro más de enfriado. Tras cocinar el agave, pasa por la 'tahona', una piedra de molino donde se extraen los jugos del agave, que más tarde fermentarán y envejecerán en barricas de roble blanco americano.

Debido a un proceso de elaboración tan dedicado, la producción de 1921 es muy limitada, por lo que poder saborear este tequila resulta toda una experiencia.

Notas de cata y datos de interés de 1921 Reposado

País: Méjico.

Estilo: Reposado.

Crianza: Envejecido de cuatro a seis meses en barricas tostadas de roble blanco americano.

Nariz: Notas de agave, tostados y caramelo.

Boca: Agave fresco, cítricos, miel y roble con un final ligero afrutado.