The Macallan Sherry Oak 12 Años

The Macallan Sherry Oak 12

The Macallan 12 Años Sherry Oak 70cl 40%vol. es un Speyside single malt destilado en Macallan y envejecido en barricas de jerez, aterciopelado y suave, en el que destacan las notas de jerez, miel, frutos secos, roble y especias. Un clásico de la destilería que según F Paul Pacult, una de las principales autoridades en destilados de EEUU en su libro Kindred Spirits; "Simplemente el mejor single malt 12 años".

La destilería The Macallan

La destilería The Macallan está situada en la región escocesa de Speyside, en Craigellachie, Moray. Fundada en 1824 por Alexander Reid, un granjero local que adquirió la licencia para elaborar whisky y decidió instalarse en Easter Elchies House, un edificio que data de 1700, hecha a piedra para el Capitán John Grant, un ejemplo excepcional de la clásica mansión señorial de las Highlands. La casa esta rodeada de 160 hectáreas de verdes campos y frondosos bosques que se utilizan para el cultivo de cebada para hacer The Macallan, pasto para ovejas y ganado, bosques y pastizales segados para atraer especies de aves, los terrenos son cuidados y cultivados en armonía y respeto con el medio ambiente. El río Spey, una de las fuentes de agua de la destilería, linda con la finca por el sur y sudeste, el río Spey que da nombre a la región elaboradora de whisky Speyside, es famoso por la industria del whisky que le acompaña durante su curso y la pesca del salmón.

Durante el siglo XIX los propietarios de The Macallan fueron personas de la región, con un vínculo especial a los habitantes y naturaleza del lugar. Casi setenta años después, Roderick Kemp compró la destilería, y durante el período de dirección de Roderick se estableció la reputación de calidad de The Macallan, gracias a sus esfuerzos, la destilería experimentó un crecimiento de la demanda y de 1951 - 1963 la destilería sufrió numerosos cambios, mejoras y expansiones de las instalaciones.

En 2002 y los años siguientes la destilería ganó numerosos premios, aclamada por los críticos y connoisseurs, la colección Fine & Rare cosechó gran reconocimiento, que siguió ampliándose en 2004 con la colección Fine Oak.

La destilería The Macallan siempre ha mostrado una calidad excepcional en sus productos durante décadas. Las aguas para elaborar los whiskies se extraen de manantiales situados en la propia finca, cerca de donde convergen el río Spey y Ringorm Burn. Los alambiques de la destilería son los más pequeños de Speyside y hasta 2004 la destilería únicamente había utilizado barricas de roble europeo que habían contenido jerez adquiridas en Jerez de la Frontera, Cádiz. A partir de ese año The Macallan introdujo las barricas de roble americano de ex-bourbon además de las de jerez Español con la serie Fine Oak.

Para finalizar, un hecho que cobra importancia con la serie NAS The 1824 Series (No Age Statement o sin edad declarada) es que The Macallan asegura que el color de su whisky es natural y no se modifica ni altera en ningún aspecto, los colores los aportan las barricas de forma natural.

Notas de cata y datos de interés de The Macallan Sherry Oak 12

País: Escocia.

Región: Speyside.

Estilo: Single Malt.

Crianza: Crianza en barricas de primer y segundo uso de roble europeo de jerez.

Nariz: Notas suaves y dulces, jerez y miel con un roble especiado.

Boca: Cuerpo medio, con notas dulces de la cebada y el jerez combinadas con notas florales en un fondo especiado muy sutil.

Final: El final es largo con un roble consistente.

Recomendación de La Llar del Vi:

The Macallan Sherry Oak 12 años es un clásico de la destilería, un whisky que le ha aportado gran reconocimiento por parte de críticos y connoisseurs. Envejecido en barricas de jerez de Jerez de la Frontera, que desgraciadamente va desapareciendo de los mercados.