Mortlach 18 Años 1995/2014 Signatory Vintage

Mortlach 18 Años 1995/2014

Mortlach 1995 18 Años 70cl 46%vol. es un whisky de malta destilado en 1995 por Mortlach en la región de Speyside. El whisky ha envejecido dieciocho años en dos Hogsheads de bourbon (barricas Nº 4094 y 4096) y ha sido embotellado en 2014 para la colección 'The Un-Chillfiltered Collection' del embotellador independiente Signatory Vintage en una serie limitada de 752 botellas.

La destilería Mortlach

Situada en Dufftown, Moray, considerado el corazón espiritual de la región de Speyside, la destilería Mortlach fue fundada en 1823 por James Findlater.

La destilería cambio de propietarios varias veces durante el siglo XIX y permaneció cerrada durante varias decadas desde 1837, cuando James y John Grant, desmantelaron la destilería para instalar el equipamiento en su nueva destilería Glen Grant.

En 1923 la destilería paso a manos de John Walker and Sons, que más tarde pasarían a formar parte de Distillers Company Ltd en 1925 que finalmente se convertiría en Diageo. Gracias a la capacidad de casi tres millones de litros anuales, Mortlach se ha convertido en una parte muy importante del famoso blended Johnnie Walker.

Mortlach es una de las pocas destilerías de Escocia que sigue utilizando condensadores con forma de tubo hechas de madera y una de las tres destilerías de Escocia, junto a Benrinnes y Springbank en utilizar el método de destilación parcial triple. Los whiskys elaborados por la destilería se caracterizan por ser ricos, robustos y potentes, lo que le permite envejecer durante largos períodos de tiempo manteniendo el carácter de la destilería.

Signatory Vintage

Signatory Vintage es un embotellador independiente fundado en 1988 por Andrew Symington en Edimburgo, con el objetivo de proporcionar a los amantes de este destilado, expresiones de diferentes regiones, que por diferentes razones, las destilerías nunca embotellarían, siempre dando su toque personal.

El nombre de Signatory deriva del hecho de que la intención inicial de Andrew era la de encontrar a alguien famoso para firmar las etiquetas de las botellas producidas para venderlas con mayor facilidad. El primer whisky que compró Signatory fue un Glenlivet 1968 en barrica de Jerez, el whisky se vendió antes de que pudieran encontraran una persona famosa, quedando el nombre de Signatory, firmante en castellano.

The Un-Chillfiltered Collection: La destilación en frío es un proceso que se utiliza para eliminar grasas y aceites que se encuentran de forma natural en la malta. Las grandes destilerías lo utilizan para presentar un producto limpio y transparente y homogeneizar el producto final. En el caso de Signatory, al proceder todo el whisky de un mismo tonel, desaparece la necesidad de tener que mantener una misma apariencia y sabor ya que todo procede del mismo lugar, dando más importancia a los sabores naturales procedentes de la malta y al cuerpo y textura del whisky.

Notas de cata y datos de interés de Mortlach 18 Años

País: Escocia.

Región: Speyside.

Estilo: Single Malt.

Crianza: Destilado por Mortlach el 06/07/1995, envejecido en barricas Hogsheads de roble americano que previamente han contenido bourbon, embotellado el 19/02/2014 sin filtrar en frío ni colorar en una serie de 752 botellas.

Nariz: En nariz aparece una nota lejana de humo, muy maduro, con notas afrutadas, caramelo y vainilla.

Boca: En boca resulta intenso, cacao, especias suaves en la que destaca el clavo, con influencia destacada de la barrica.

Final: De persistencia media donde destaca el roble.

Recomendación La Llar del Vi:

El embotellador independiente Signatory Vintage nos presenta la oportunidad de disfrutar del carácter clásico de Mortlach sin filtrado en frío ni colorantes, con un whisky de al región de Speyside marcado por la barrica.

Hogshead (aprox. 225-250 litros | ~142-175 LPA): Después de los barriles, Hogshead son el segundo tipo más común de barril utilizado en la maduración del whisky escocés. Hogshead también se fabrican generalmente con roble blanco americano y, de hecho, a menudo se construyen a partir de duelas tomadas originalmente de barriles de bourbon. Sin embargo, el mayor tamaño de las Hogshead las hace más adecuadas para un período de maduración ligeramente más largo. Hogshead son utilizadas para madurar el whisky escocés pueden haber contenido anteriormente otras bebidas y bebidas espirituosas, siendo las Hogshead de jerez las más comunes de ellas.