The Macallan Rare Cask

The Macallan Rare Cask

The Macallan Rare Cask 70cl 43%vol. es un Highland single malt compuesto por whiskies procedentes de 16 barricas diferentes de jerez, la gran mayoría de primer uso y escogidas personalmente por Bob Dalgarno, maestro destilador de The Macallan. Con notas de miel oscura, pasas, jengibre, chocolate negro y frutos secos, Rare Cask hace de puente entre The 1824 Series y The 1824 Collection.

La destilería The Macallan

La destilería The Macallan está situada en la región escocesa de Speyside, en Craigellachie, Moray. Fundada en 1824 por Alexander Reid, un granjero local que adquirió la licencia para elaborar whisky y decidió instalarse en Easter Elchies House, un edificio que data de 1700, hecha a piedra para el Capitán John Grant, un ejemplo excepcional de la clásica mansión señorial de las Highlands. La casa esta rodeada de 160 hectáreas de verdes campos y frondosos bosques que se utilizan para el cultivo de cebada para hacer The Macallan, pasto para ovejas y ganado, bosques y pastizales segados para atraer especies de aves, los terrenos son cuidados y cultivados en armonía y respeto con el medio ambiente. El río Spey, una de las fuentes de agua de la destilería, linda con la finca por el sur y sudeste, el río Spey que da nombre a la región elaboradora de whisky Speyside, es famoso por la industria del whisky que le acompaña durante su curso y la pesca del salmón.

Durante el siglo XIX los propietarios de The Macallan fueron personas de la región, con un vínculo especial a los habitantes y naturaleza del lugar. Casi setenta años después, Roderick Kemp compró la destilería, y durante el período de dirección de Roderick se estableció la reputación de calidad de The Macallan, gracias a sus esfuerzos, la destilería experimentó un crecimiento de la demanda y de 1951 - 1963 la destilería sufrió numerosos cambios, mejoras y expansiones de las instalaciones.

En 2002 y los años siguientes la destilería ganó numerosos premios, aclamada por los críticos y connoisseurs, la colección Fine & Rare cosechó gran reconocimiento, que siguió ampliándose en 2004 con la colección Fine Oak.

La destilería The Macallan siempre ha mostrado una calidad excepcional en sus productos durante décadas. Las aguas para elaborar los whiskies se extraen de manantiales situados en la propia finca, cerca de donde convergen el río Spey y Ringorm Burn. Los alambiques de la destilería son los más pequeños de Speyside y hasta 2004 la destilería únicamente había utilizado barricas de roble europeo que habían contenido jerez adquiridas en Jerez de la Frontera, Cádiz. A partir de ese año The Macallan introdujo las barricas de roble americano de ex-bourbon además de las de jerez Español con la serie Fine Oak.

Para finalizar, un hecho que cobra importancia con la serie NAS The 1824 Series (No Age Statement o sin edad declarada) es que The Macallan asegura que el color de su whisky es natural y no se modifica ni altera en ningún aspecto, los colores los aportan las barricas de forma natural.

Notas de cata y datos de interés de The Macallan Rare Cask

País: Escocia.

Región: Speyside.

Estilo: Single Malt.

Crianza: Rare Cask de The Macallan es una mezcla de whiskies procedentes de 16 barricas diferentes de roble europeo curadas con jerez, la gran mayoría de primer uso. Stuart MacPherson, el "Maestro de la madera" en Macallan es el que ha proporcionado estas barricas, barricas exclusivas y diferentes elaboradas por diferentes maestros toneleros y procedentes de diferentes bodegas, de las cuales, algunas de ellas ya no existen, por lo que será imposible volver a presentar un whisky exactamente igual. Bob Dalgarno es el que ha escogido las barricas personalmente por su singularidad.

Nariz: Ciruelas pasas en jerez, especias, pasas con chocolate amargo.

Boca: Malta aceitosa, empapada en jerez, miel y especies como tomillo y pimienta negra.

Final: Notable persistencia con aceite de naraja roble añejo y especias.

Recomendación de La Llar del Vi:

The Macallan Rare Cask es una selección única e irrepetible de las barricas más especiales que se pueden encontrar en las bodegas de The Macallan. Rare Cask muestra la importancia con la que The Macallan trata el roble.

"Solo The Macallan tiene acceso a las mejores barricas, aquellas que son tan codiciadas como escasas en el mundo. Todos nuestros single malts adquieren el 100% de su color de la madera de la barrica en la que maduran, de manera natural y sin colorantes de ningún tipo." - Stuart MacPherson

"No hay otro whisky que pueda competir con The Macallan en estilo, rigor, exigencia y calidad atemporal." - Josep Roca