Paleta ibérica de bellota Delagón D.O. Guijuelo

Paleta Ibérica de Bellota con un peso comprendido entre los 4.8 y 5.2 Kilogramos elaborada por Delagón, una empresa dedicada a la elaboración de productos curados del Cerdo Ibérico de primerísima calidad. Desde comienzos del siglo pasado, ya son cuatro generaciones las dedicadas a crear y mantener siempre una calidad constante en Jamones, Paletas, Lomos y Embutidos de Bellota Ibéricos. Un trabajo que llevan haciendo día a día durante su primer siglo de historia.

Bajo el riguroso control de la Denominación de Origen Guijuelo elaboran esta Paleta ibérica de Bellota certificada con la Vitola Roja, que garantiza una pieza procedente de un animal de raza cruzada con un 75% o 50% de genotipo Ibérico. Además de que durante la montanera, su última fase de engorde, se han alimentado de bellotas de encinas y alcornoques, hierbas y pastos que proporcionan la base de un producto único y exclusivo gracias a la raza ibérica, su alimentación natural y crianza tradicional.

El proceso de maduración, de un mínimo de doce meses, se lleva a cabo en el clima de Guijuelo, a más de 1000 metros de altitud, donde los inviernos son fríos y secos con frecuentes nevadas en las sierras de Béjar, Gredos y Francia y los veranos son cortos y calidos. Un micro clima único e ideal para la maduración y el curado de ibéricos que ha hecho famosa la Villa en el mundo entero.