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Caol Ila 25

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Caol Ila 25 Años 70cl 43%vol. es un Islay single malt envejecido en barricas de roble americano y roble europeo, suave como la seda, sin notas extremas de madera que algunos whiskies de su edad desarrollan debido a su larga relación con el roble, un whisky gentil con un paladar denso y aceitoso. Un cuarto de siglo que ha calmado el carácter impetuoso de notas ahumadas y yodadas de Caol Ila.

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Caol Ila 25 Años

La destilería Caol Ila

Caol Ila, del Gaélico "Taigh-staile Chaol Ìle", que traducido significa "El estrecho de Islay", está situada al norte de la isla de Islay, cerca de Port Askaig.

La destilería, fundada en 1846 por Hector Henderson, se situó estratégicamente cerca de Loch Nam Ban, manantial de agua de la destilería que a día de hoy mantiene su cometido. La malta que utiliza Caol Ila proviene de Port Ellen, situado al sur de Islay y rodeado por Laphroaig, Lagavulin y Ardbeg, la cebada suministrada se maltea utilizando turba, lo que le proporciona a los whiskies de Caol Ila el sabor y aroma característico de la isla.

La destilería empieza a experimentar los primeros cambios tras ocho años desde su fundación, debido a dificultades económicas, Henderson vende la destilería a Norman Bchanan, propietario de la destilería Isle of Jura, situada en la isla vecina. En 1863 Bulloch Lade & Co. compra la destilería y diecisiete años después aumenta la producción, incrementando la capacidad a 556.000 litros anuales.

En 1920 la compañía pasa a ser propiedad de Caol Ila Distillery Company Ltd. que durante la Segunda Guerra Mundial cesa toda producción debido a la racionalización de la cebada. Finalmente en 1972, la destilería experimentaría su ultimo gran cambio, en un plazo de dos años, toda la destilería fue demolida y reconstruida desde los cimientos. A día de hoy Caol Ila pertenece a Diageo.

Caol Ila es la destilería más grande y con mayor capacidad de producción de Islay, con una capacidad anual de 6.500.000 litros, el whisky que define a la destilería es ligero, pálido, con turba medicinal y floral. La mayor parte del whisky que elabora la destilería, más del 90%, se utiliza para la mezcla de whiskies para elaborar Johnnie Walker y Black Bottle. El resto de whisky se embotella como single malt.

Notas de cata y datos de interés de Caol Ila 25 Años

País: Escocia.

Región: Islay.

Estilo: Single Malt.

Crianza: Envejecido veinticinco años en barricas de roble europeo y americano y embotellado a 43%vol.

Nariz: Notas intensas de turba y vainilla, regaliz y hierba recién cortada.

Boca: Textura rica y cremosa con notas de turba, toffe y cuero.

Final: Largo y sutil con notas de cuero y vainilla.

Recomendación de La Llar del Vi:

Un whisky, elaborado con una mezcla de whiskies de más de veinticinco años, muy equilibrado, con notas características de Islay y de la destilería Caol Ila con un precio muy atractivo para su edad.