Wolfburn Aurora

Wolfburn Aurora

Wolfburn Aurora 70cl 46%vol. envejece en tres tipos de barricas distintas, quarter cask, barricas de bourbon de primer llenado y toneles de jerez de primer llenado. Una expresión que resulta dulce con un toque especiado con recuerdos de jerez en forma de pasas y grosellas acompañadas de cebada fresca, almendra y nueces.

La destilería Wolfburn

La destilería está situada en Thurso, la ciudad más al norte de la parte continental británica, con registros que datan de la época vikinga, cuando estaba bajo el dominio de los nórdicos orcadianos y era una importante puerta de entrada a Escandinavia y las Islas del Norte. El área está bordeada al norte y al este por un espectacular paisaje costero y alberga colonias de aves marinas de importancia internacional.

La historia de la destilería actual es relativamente corta cuando la comparas con las destilerías más históricas de Escocia que pueden llegar a datar de 1779. Todo y estar basada en una destilería con una respetable trayectoria (1822 - 1877), la actual Wolfburn se empieza a gestar en mayo de 2011, cuando una de las personas responsables del equipo de Wolfburn fue a localizar el sitio de la antigua destilería en Thurso, Caithness. Después de 150 años de abandono, lo que encontró fue una pila de piedras apenas perceptible, pero una cosa permanecía intacta de la casi desaparecida destilería; el agua. Las aguas frías y transparentes que alimentaban la destilería seguían fluyendo como siempre lo habían hecho, y si el Wolf Burn todavía estaba allí, el whisky también podría estarlo.

Wolfburn, todo y ser, como ya hemos comentado, joven, logra imprimir a sus whiskys gran personalidad y complejidad, siendo los factores más a tener en cuenta el sosegado proceso de destilación y el uso estricto de barricas, siempre de la máxima calidad y casi siempre de primer llenado. También usan barricas que previamente han envejecido whisky de malta procedente de Islay, aportando al whisky una capa de complejidad en forma de notas lejanas de ahumados de turba.

Notas de cata y datos de interés de Aurora

País: Escocia.

Región: Highland.

Estilo: Single Malt.

Crianza: El 40% del whisky envejece en quarter cask de segundo llenado, el 40% en barricas de ex-bourbon de primer llenado y un 20% en barricas de primer llenado de oloroso.

Nariz: Almendras, nueces y notas dulces de jerez.

Boca: Pasas, grosellas y cebada.

Final: Persistencia media, con recuerdos de jerez especiados.

Recomendación de La Llar del Vi:

Aurora es la segunda expresión de una de las destilerías más jóvenes de Escocia, la cual ya dispone de seguidores gracias a su personalidad tan característica. Un whisky que se presume joven cuando analizas la destilería pero que en ningún caso muestra tales características durante el análisis sensorial.