Star of Bombay

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Star of Bombay 70cl 47.5%vol es una versión Premium de la ginebra Bombay Sapphire, con más cuerpo y más intensa aromáticamente. Con un proceso de destilación más sosegado, el perfil aromático del enebro, angélica y cilantro ha sido reforzado, además, a la clásica receta de diez botánicos, se le han añadido bergamonta de Calabria, cáscara de naranja del sur de Italia y semillas Ambrette de Ecuador.

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Star of Bombay

Historia de Star of Bombay

La historia de Bombay Sapphire se remonta a 1761 y tiene a Thomas Dakin como protagonista. A la edad de veinticuatro años, Dakin decide comprar un terreno con potencial estratégico para la destilación en la calle Bridge, en la ciudad inglesa de Warrington.

Gracias al uso de tecnología líder del momento en la industria y un mercado seguro, compuesto por los numerosos viajeros de la ruta regular de Manchester, Dakin, no tardó en comprender el verdadero potencial del lugar, que eventualmente, se convertiría en una de las destilerías más grandes de las afueras de Londres, estableciendo un pequeño imperio de la destilación.

La primera ginebra que elaboró Dakin fue Warrington Gin, una ginebra de estilo clásico que durante los años siguientes, seguiría perfeccionando, implementando nuevas tecnologías y técnicas en la destilación.

Varias décadas más tarde, en 1831, la familia Dakin, adquirió un alambique de cobre - uno de los primeros alambiques 'Carterhead' en utilizarse en una destilería de ginebra. Esta adquisición, se mostraría de vital importancia, ya que el hecho de infusionar los botánicos utilizando el alambique en contra del método tradicional, que hervía los botánicos, sería uno de los factores claves que diferenciaría y haría famosa su ginebra.

Bombay Sapphire para infusionar los botánicos utiliza un alambique de cobre, los vapores atraviesan una cesta que contiene los botánicos, impregnando el alcohol de sabores y aromas. Este tipo de proceso crea notas más delicadas y suaves que el procedimiento clásico de poner los botánicos directamente en el alcohol.

Bombay Sapphire llegó al mercado en 1987, convirtiéndose rápidamente, en el estandarte de la nueva generación de ginebras.

La destilería de Bombay Sapphire se trasladó de Warrington a la nueva destilería Laverstoke Mill, situada a las afueras de Hampshire en Londres, en el año 2014. Para conmemorar este hito, la destilería lanzó al mercado una edición conmemorativa del evento, la ginebra Bombay Laverstoke.

Elaboración y botánicos

La gin Star of Bombay nace a partir del deseo de enfatizar el perfil aromático de los botánicos principales. Para conseguirlo, el maestro destilador Nik Fordham hizo gran cantidad de ensayos hasta encontrar el destilado adecuado. Creando la ginebra desde cero, con el objetivo de evitar crear una Bombay Sapphire disfrazada o 'por partes'.

La ginebra utiliza los mismos botánicos base que Bombay Sapphire; enebro, casia, limón, regaliz, angélica, almendras, lirio y cilantro. Además de los dos botánicos exclusivos de Star of Bombay; Bergamota de Calabria, piel de naranja del sur de Italia y semillas Ambrette de Ecuador, que le aportan un toque cítrico.

El proceso de elaboración de Star of Bombay es muy parecido al de su hermana, con el hecho diferencial de que los tiempos aumentan, con el objetivo de maximizar la extracción de los aceites de los botánicos que impregnarán los vapores, dando como resultado una ginebra con más potencia aromática y sabrosa.