Ginebra Junípero

Ginebra Junípero

Junípero 70cl 49%vol es sin duda, una de las ginebras más reconocidas y extendidas, gracias, en gran parte, a ser la primera ginebra en destilarse en suelo estadounidense tras la gran prohibición. La ginebra, al más puro estilo London Dry, se elaborada de forma artesanal en San Francisco, en pequeños lotes destilados en alambiques de cobre, utilizando más de doce botánicos. El perfil aromático de la ginebra es potente, en el que destaca un potente enebro acompañado de especias.

La destilería Anchor Distilling Company

Junípero se elabora en la destilería Anchor Distilling Company, fundada en 1993 por Fritz Maytag, aunque la historia de la cervecería Anchor, hermana de la destilería, se remonta a 1871.

En 1871 Gottlieb Breckle, un alemán emprendió la construcción de una cervecería en San Francisco, veinticinco años después, otro alemán y su yerno, compraron la destilería y le cambiaron el nombre a Anchor, haciendo referencia al cercano puerto de San Franciso. Tras varias décadas de altibajos, la cervecería entró finalmente en crisis debido a la explosión en la producción de cerveza comercial en Estados Unidos, momento en el cual, Fritz, un joven recién graduado, decide tomar cartas en el asunto cuando escucha que su cervecería favorita está a punto de cerrar.

Fritz se hace cargo de la compañía en quiebra y lleva a cabo una transformación completa de la cervecería con el objetivo de salvar la compañía. No solo consiguió salvar la empresa, sino que la revitalizó completamente, creando una serie de cervezas que han adquirido, con el tiempo, el estatus de legendarias. Convirtiéndose en una de las pocas cervecerías en elaborar Cerveza Californiana, también conocida como Steam Beer. Sin duda alguna Fritz y Anchor son una de las figuras líderes en el creciente movimiento de cerveza artesanal y la creación de nuevas micro cerveceras en los Estados Unidos.

La ginebra Junípero nace a partir de la tradición de elaborar, en fechas de Pascuas, una Ale Navideña, en la que se usan hierbas, botánicos y especias para crear una cerveza aromatiza típica de la navidad. Fritz acumuló más de diez años de experiencia en el uso de los botánicos y especias para elaborar cervezas especiadas, factor que sería de suma importancia más tarde en la elaboración de Junípero.

Tras el éxito de la micro cervecería, Fritz decidió fundar una micro-destilería en 1993, convirtiéndose en la primera cervecería del país en disponer de alambiques de cobre para la destilación bajo el mismo techo.

Tras más de un año de ensayo y error para encontrar la receta ideal, Fritz destila el primer lote de Junípero en 1997, convirtiéndola en la primera ginebra del país en ser destilada en suelo estadounidense.

Desde entonces, Junípero se ha convertido en una de las ginebras favoritas, tanto para los consumidores como para los críticos.

Elaboración y botánicos

Junípero se destila en alambique de cobre a partir de doce botánicos que se mantienen en secreto, aunque no hay receta oficial, se adivinan el enebro como elemento principal, cítricos como el pomelo, cilantro y regaliz. Dando como resultado una ginebra seca y potente, de etilo clásico con un carácter marcado por el enebro y las especias.

Premios y menciones de la ginebra Junípero

San Francisco World Spirits Competition

Desde 2004 la ginebra junípero ha ganado más de 17 medallas, inculyendo dobles medallas de oro.

Ultimate Spirits Challenge, 2016

Finalista, 94 puntos.

WSWA Tasting Competition, 2016

Doble medalla de oro.

New York World Wine and Spirits Competition 2012

Medalla de oro, mejor en el show