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Dodd's gin 50cl 49.9%vol. se elabora en Battersea, Londres. La base y los botánicos de la ginebra son de origen orgánico, la mayoría de botánicos se destilan en un alambique de cobre llamado "Christina" de 140 litros y los más delicados, lo hacen en frío en "Little Albion". Finalmente, la ginebra se casa durante varias semanas antes de ser embotellada y etiquetada a mano.
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Dodd's gin 50cl 49.9%vol. se elabora en Battersea, Londres. La base y los botánicos de la ginebra son de origen orgánico, la mayoría de botánicos se destilan en un alambique de cobre llamado "Christina" de 140 litros y los más delicados, lo hacen en frío en "Little Albion". Finalmente, la ginebra se casa durante varias semanas antes de ser embotellada y etiquetada a mano.
La ginebra Dodd's Gin es elaborada por The London Distillery Company, una destilería creada en 2011 por Darren Rook, manager de Scotch Malt Whisky Society y manager estratégico del proyecto Master of Malt.
El proceso de elaboración de Dodd's gin es todo un ejemplo, y no solo para la elaboración de ginebra.
La base alcohólica y todos los botánicos son 100% ecológicos, con la certificación de la "Soil Association" de Reino Unido. La miel, uno de los botánicos claves, se recolecta de elaboradores locales de la Asociación de la miel de Londres.
La energía calorífica de la destilación se reutiliza. Las etiquetas se imprimen en papel de carbono neutro, elaborado estrictamente con energía eólica y los restos de grano se donan a granjas locales. Una actitud verdaderamente encomiable.
La ginebra Dodd's utiliza un proceso de destilación fraccionada, infusionando alguno de los botánicos, los más frágiles y volátiles, con vapor y el resto por el proceso de destilación tradicional. Como ya hemos comentado, las credenciales de Dodd's y de la destilería son inspiradoras, en cuanto al nivel de compromiso para minimizar su impacto en el medio ambiente.
Los botánicos que se utilizan para elaborar la ginebra son; Enebro, angélica, cáscara de lima fresca, cardamomo, hoja de frambuesa roja, laurel y miel.
Una gran ginebra, con aromas predominantes de enebro y lima acompañadas de jazmín y cardamomo. El paladar resulta de textura gruesa, con enebro y lima con un sutil toque de miel.
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