Whiskys del Mundo

Irlanda fue una vez potencia mundial en la elaboración de whisky, A día de hoy no posee más que un puñado de destilerías, aunque la progresión de los últimos años indica una expansión. En Irlanda existen diferentes estilos de whisky, pero los más famosos son el pot still, que se elabora a partir de cebada malteada y se destila en pot stills y el single pot still whiskey, que se elabora a partir de cebada malteada y sin maltear y se destila en pot stills, alambiques en forma de olla.

India es el país que consume más whisky del mundo por volumen, pero más del 90% de whisky que elabora, lo hace a partir de caña de azúcar y melaza, por lo que no sería whisky como tal bajo los estándares europeos. En la actualidad, únicamente existen dos destilerías que elaboran whisky de malta, Amrut y Paul John. Debido a las altas temperaturas del país, la maduración del whisky se ve acelerada y por lo tanto los whiskies suelen ser más jovenes y de notas tostadas, con roble, miel y canela.

Hablar de whisky galés es hablar de la destilería Penderyn, fundada en 1998 con el objetivo de recuperar el arte de la destilación en Gales, el carácter de los whiskies de esta destilería es de potencia media, con notas verdes, herbales y florales, y avainilladas. La linea clásica Penderyn está madurada en barricas de whisky de Evan Williams y Jack Daniel's y acabados en barricas de Madeira, aunque recientemente ha empezado a expandir su oferta con diversas barricas y acabados.

Como es de esperar de lo que una vez fué una colonia inglesa, Nueva Zelanda, concretamente, la destilería Willowbank, ha elaborado durante muchas décadas single malt, desafortunadamente, la destilería cesó producción en 1994 y ahora The New Zealand Whisky Company, actual propietario de las barricas de whisky restantes, está recuperando, embotellando y lanzando al mercado bajo el nombre de Milford.