Sakes

El Sake (cuyo significado es “Bebida alcohólica”) en realidad es un nombre que otorga Occidente a esta bebida, puesto que en realidad se denomina nihonsu en Japón. Su origen es antiquísimo, y obras clásicas de la Literatura Japonesa ya harían mención a la misma como bebida de rituales y ceremonias. El proceso de elaboración es bastante complejo, y abarca desde la molienda del arroz, su lavado, empapado, cocción y extracción del Koji, prensado, filtración y pasteurización; se usan pocos ingredientes pero cada eslabón de la cadena de producción y los microorganismos que se añaden a la bebida en sus fases son muy relevantes.

Es posible encontrar diferentes tipos de sake de la destilería centenaria de la Era Tokuwawa Akashi-Tae como Honjozo Genshu, bebida de mucho cuerpo y con un sabor muy directo a arroz; o Daiginjo, elaborado a partir de arroz Yamada Nishiki cuya base de koji es cuidada durante 72 horas seguidas por un experto (sin dormir tampoco) para cuidar al milímetro que la elaboración de la base se realice perfectamente.

Otro gran espirituoso es Junmai Ginjo Ougyoku, de la bodega Choya, elaborado a partir de 58% de arroz pulido. Morita, otra importante destilería de Japón creada en el año 1665 y muy premiada; nos ofrece bebidas como Nenohi Hanafugetsu Ginjyo, de un sabor delicado y floral elaborada con agua del Monte Kiso. Encuentra también otro producto de esta gran destilería como Hana-Fugetsu, un sake armónico que corresponde al significado de su nombre: “flor, viento y luna”.

Estas y otras bebidas más aparecen en nuestra selección. Si no encuentras lo que buscas no dudes en ponerte en contacto con nosotros.