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Pago de los Capellanes Crianza 2014

32,70€ IVA incl.


Puntuación 0.0 de 5 estrellas

Presentado en un cofre rústico con acabados de metal. Pago de los Capellanes Crianza es un tinto de la nueva generación de vinos elaborados con Tempranillo con crianza en barricas de roble Francés de tostado medio durante 12 meses. Elaborado por Bodega Pago de los capellanes. Pertenece a la D.O Ribera del Duero y contiene 750 ml con un grado de alcohol de 13.5º.

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PAGO DE LOS CAPELLANES CRIANZA 


COUPAGE


Pago de los Capellanes crianza es un monovarietal de tempranillo, la vendimia seleccionada 5.000 kg. hectárea la vendimia empieza a primeros de octubre comenzando con las parcelas más maduras. Una vez recepcionada la uva en bodega, se siembran los depósitos con levadura autóctona (pie de cuba) y se inicia la fermentación alcohólica. 


ELABORACIÓN


El inicio de la fermentación maloláctica se realiza sin adición de bacterias y se controla la temperatura a 20ºC durante un periodo de 22 días. Durante doce meses el vino reposa en barricas nuevas y seminuevas (nunca mayores o más viejas de tres años) de Roble Francés 


SERVICIO

Maridaje recomendado: Carnes rojas, solomillos en salsa y estofados de carne.
Temperatura de servicio: 16º-18ºC.
Decantado: Descorchar y decantar una hora antes de su consumo a una temperatura de 16º-18º C.


NOTAS DE CATA PAGO DE LOS CAPELLANES CRIANZA 


VISTA: Nos ofrece a la vista un color guinda muy intenso brillante, con ribetes cardenalicios.

NARIZ: En nariz es muy franco, con un buen equilibrio fruta-madera en el que se funden los tonos de vainilla con fruta bien madura, frutos negros y del bosque. Sobresalen notas de cuero y regaliz propias del ensamblaje del Roble Francés con los aromas varietales.

BOCA: El paso en boca es suave, pero llenando el paladar de equilibrados sabores  y percibiéndose también unos taninos finos que contribuirán a alargar su vida, para acabar con un final en boca y un postgusto largo y elegante.


LA BODEGA PAGO DE LOS CAPELLANES


En 1855, con la llegada de la desamortización de Mendizábal, las propiedades de la iglesia y el clero regresan a manos del ayuntamiento. Los habitantes de Pedrosa siguieron llamando al pago “el de los capellanes”.
La conservación de  ocho nogales centenarios situados en las viñas fue el punto de partida que determinó el emplazamiento de la bodega. Desde el principio se optó por un esquema que realzara esta preexistencia en forma de patio alrededor del que se desarrollarán las diversas funciones. 

Las tierras son arcillo-calcáreas y las temperaturas de contrastes, veranos muy calientes e inviernos muy fríos.

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