Ginebra Dodd's gin

Ginebra Dodd's Gin

La ginebra Dodd's gin 50cl 49.9%vol. se elabora en Battersea, Londres. Todos los botánicos son orgánicos, la mayoría se destila en un alambique de cobre llamado "Christina" de 140 litros, los más delicados de la ginebra Dodd's gin se destilan en "Little Albion", destilado en frío. Finalmente los dos destilados se casan durante varias semanas antes de ser embotellado y etiquetado a mano. 

Historia de Dodd's Gin

La ginebra Dodd's Gin está elaborada por The London Distillery Company, creada en 2011 por Darren Rook, manager de Scotch Malt Whisky Society y manager estratégico del proyecto Master of Malt.

El proceso de elaboración de Dodd's gin es todo un ejemplo, y no solo para la elaboración de ginebra.

La base alcohólica y todos los botánicos son 100% ecológicos, con la certificación de "Soil Association" de reino unido. La miel se recolecta de elaboradores locales de la Asociación de la miel de Londres.

La energía calorífica de la destilación se reutiliza. Las etiquetas se imprimen en papel de carbono neutro, elaborado estrictamente con energía eólica, los restos de grano se donan a granjas locales y han prometido plantar dos árboles por cada barril utilizado.

Elaboración y botánicos que encontramos en la Ginebra Dodd's gin

La ginebra Dodd's utiliza un proceso de destilación fraccionada, infusionando alguno de los botánicos más frágiles y volátiles con vapor y otros con el proceso de destilación clásico. Como ya hemos comentado, las credenciales de Dodd's y de la destilería son inspiradoras en cuanto al nivel de compromiso para minimizar su impacto en la naturaleza.

La ginebra en sí, tiene un marcado enebro, angélica y cardamomo, las notas cítricas también se abren paso. En el cuerpo de la ginebra se distingue el uso de la miel como uno de sus botánicos.