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Como viticultores desde el siglo XVIII, conocedores del terruño y de las particularidades del clima mediterraneo, se seleccionan en su punto óptimo de maduración, la mejor uva de las fincas de Parellada y Macabeo para obtener el mejor vino. Este Cupaje confiere finura y elegancia, aromas florales y frutales, y una acidez equilibrada con final de boca armonioso.
COUPAGE
Blanc de Blancs de Alsina&Sardà es un coupage de Parellada (70%) y Macabeo (30%). La vendimia se realiza de forma manual en cajas de 20Kg para mantener al máximo posible la integridad de los racimos de uva. Posteriormente hay una selección de los racimos.
ELABORACIÓN
Maceración prefermentativa en frío (10º) a fin de extraer compuestos aromáticos, seguida de suave prensado para la obtención de mosto flor. Seguidamente se procede a la fermentación a baja temperatura (15º) a fin de conservar compuestos aromáticos y frescura.
SERVICIO
Maridaje recomendado: Arroces, conejo, pescado azul, aperitivos .
Temperatura de servicio: 5ºC 7ºC.
Decantado: No es necesario.
VISTA: Color verduzco con algún tono amarillo.
NARIZ: Aromas florales y de frutas (manzana verde, melocotón y plátano), intenso y persuasivo.
BOCA: En boca se presenta suave, fragante y ligero.
87 puntos en 2015 ( Cosecha 2013 )
86 puntos en 2014 ( Cosecha 2012 )
86 puntos en 2013 ( Cosecha 2011 )
86 puntos en 2012 ( Cosecha 2010 )
88 puntos en 2011 ( Cosecha 2009 )
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