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ALSINA & SARDÀ

En 1982 la familia Alsina Sarda se inicia en el mundo de los vinos y cavas, elaborando sus primeras botellas en la pequeña cava familiar de Ca l'Avi. Una bodega que se ha ganado un nombre en el Penedés gracias al trabajo y dedicación unido al ánimo de innovar, siempre respetando la tradición y valores de una larga tradición y dedicación al mundo del vino y cava. Descubre todos los detalles de los vinos jóvenes y de finca y cavas de Alsina & Sarda en La Llar del Vi.

HISTORIA

El cultivo de la vid datan de 1862, en la propiedad de Cal Janes, en el municipio de El Pla del Penedès. En aquellos tiempos los viticultores elaboraban el vino en las propiedades y lo vendían a los comerciantes.
En 1982 la familia Alsina Sarda se inicia en el mundo de los vinos y cavas, elaborando sus primeras botellas en la pequeña cava familiar de Ca l'Avi (Subirats). En muy poco tiempo el volumen de producción aumenta de tal manera que tuvieron que ampliar las instalaciones. Fue entonces, en 1986, cuando se empieza a elaborar vinos y cavas en las que son las instalaciones actuales, en el barrio de Les Tarumbes (El Pla del Penedès).
En el transcurso de todos estos años de dedicación a la viña, la familia ha ido profundizando en el conocimiento del medio y de la tierra, y así han podido interrelacionarse la naturaleza y el trabajo sobre ella. Mantener el equilibrio del ecosistema y desarrollar un cultivo sostenible ha dado como resultado que la tierra se pueda expresar en sus frutos. Sus vinos y cavas quieren ser la expresión de aquellas características cualitativas que definen la tierra y clima.
Un 'terroir' de calidad, un clima idóneo, la experiencia acumulada en el trabajo con estos elementos, el uso de las tecnologías más avanzadas, y un grupo humano y profesional comprometido, hacen de éste un gran proyecto, que se consolida día a día.

ELABORACIÓN

El equilibrio de la producción es la base. Las bajas producciones, el cultivo ecológico y el punto óptimo de maduración son algunos de los aspectos básicos para nosotros. En Alsina Sarda la tecnología es un complemento importante, pero sólo eso, un complemento: la materia prima es el elemento fundamental para la calidad final de un vino. La vendimia se realiza manualmente en su día óptimo de maduración. La uva es sometida a maceración pelicular a baja temperatura a fin de extraer al máximo sus componentes aromáticos alojados en el hollejo, así como los polifenoles (taninos y antociuanos) esenciales para rosados y tintos. Una vez macerado, el prensado se realiza a baja presión obteniendo únicamente el 55 por ciento del mosto para la elaboración de vinos de calidad. Posteriormente el mosto es decantado por gravedad durante 48 horas. La fermentación se realiza seguidamente a baja temperatura para preservar su frescura y aromas. Nuestros vinos de finca se obtienen a partir de un proceso muy cuidadoso y selectivo que nos permite mantener su tipicidad. En cuanto a los vinos y cupajes seleccionados para nuestros cavas, nos regimos por criterios como la capacidad de mejorar con la crianza. La duración de la crianza es una variable fundamental en nuestros cavas. Esta lenta evolución tiene lugar bajo la protección de la oscuridad y la frescura que podemos encontrar bajo tierra, donde reposan nuestras botellas para poder dar a luz un cava de la más alta calidad.

VARIEDADES

Finca Cal Janes, Variedades: Merlot; Superficie: 1.53 has Altitud: 203 m
Finca La Boltana Variedades: Xarel.lo;Superficie: 7.17 has Altitud: 213 m
Finca Les Tarumbes Variedades: Pinot Noir; Superficie: 1 ha Altitud: 207 m
Finca L'Esteveta Variedades: Merlot, Xarel·lo; Superficie: 1 ha Altitud: 203 m
Finca La Salada Variedades: Macabeu, Xarel.lo; Superficie: 6.84 has Altitud: 223 m
Finca La Torre Variedades: Chardonnay; Superficie: 1.78 has Altitud: 222 m
Finca Els Caballers Variedades: Chardonnay;Superficie: 1.78 has Altitud: 222 m
Finca d'Olèrdola Variedades: Cabernet Sauvignon, Macabeu, Xarel.lo, Parellada; Superficie: 15 has Altitud: 194 m
Finca La Plana Variedades: Muscat d'Alexandria; Superficie: 3 has Altitud: 226 m

SUELO Y CLIMA

El clima es típicamente mediterráneo, propio del prelitoral y litoral de Cataluña (suave y cálido), pero con contrastes entre temperaturas máximas y mínimas. De hecho,la temperatura media puede variar entre 12 y 14,4 º C, mientras que la media anual de insolación es de 2.548 horas y la de lluvias se sitúa en 514 l/m2. Por otra parte, la orografía de la zona nos protege de los vientos fríos, aunque quedamos expuestos al mistral y los vientos de poniente.
El suelo es de tierras profundas, ni muy arenosas ni demasiado arcillosas, con buena permeabilidad y retención del agua de lluvia. El suelo es pobre en materia orgánica, calcáreo y poco fértil, idóneo para el cultivo de una viña de calidad.
La geología es muy variada, con zonas formadas por sedimentos miocenos, continentales y marítimos de bastante espesor y en algunos puntos recubiertos por sedimentos cuaternarios. Otras zonas están formadas por materiales triásicos, cretácicos y eocénicos, así como por calizas cretácicas muy rotas.