Togouchi 12 Anys

Togouchi 12 Anys

Togouchi 12 Anys 70cl 40%vol. és un whisky molt peculiar i no només pel seu perfil aromàtic en el qual destaca la torba. És un whisky destil·lat a Escòcia i el Canadà que envelleix en un tunel excavat per la companyia ferroviària del Japó en 1970. Un blended japonès amb un 40% de whisky de malt i 60% de gra en el qual la torba és més prominent del que els whiskys coterráneos ens tenen habituats.

Togouchi és una marca de whisky japonesa elaborada per Chugoku Jozo, una casa productora de sake i schochu fundada en 1918 prop d'Hiroshima. En la dècada dels noranta, el grup decideix començar a importar whisky del Canadà i Escòcia per a envellir-ho al Japó i barrejar-ho pel Màster Blender de Chugoku per al paladar Japonès.

A més de la peculiaritat de no destil·lar whisky, duent a terme un paper similar als embotelladors independents d'Escòcia, tot l'envelliment del whisky es duu a terme en un tunel de 361 metres de llarg excavat en 1970 per la companyia de ferrocarrils del Japó, amb l'objectiu d'expandir la línia de Kabe a Hamada en la perfectura de Shimane. El projecte, que mai es va arribar a finalitzar, va quedar abandonat fins que Chugoku Jozo Spirits Distillery reimaginó el tunel com a lloc ideal, gràcies a la seva constant temperatura i humitat, per a envellir destil·lats.

Notes de tast i dades d'interès de Togouchi 12 Anys

País: el Japó.

Regió: Escòcia, el Canadà i el Japó.

Estil: Blended.

Criança: Envellit en un tunel a una temperatura constant de 14 °C i una humitat del 80% en barriques de xerès i brandi per un mínim de dotze anys.

Nas: Aromes cítriques, espècies i notes fumades.

Boca: Blat, espècies i cítrics amb records fumats.

Final: De persistència mitjana.

Recomanació de la Llar del Vaig veure:

Un whisky Japonès atípic i complicat de categoritzar ja que és una mescla de whisky escocès i canadenc barrejat i envellit per al paladar japonès que no acaba de transmetre el perfil clàssic del whisky del país del sol naixent. Un whisky que recomanem als amants del whisky japonès que desitgen aprofundir en la visió japonesa sobre aquest destil·lat.