Tequila Calle 23 Añejo

Calle 23 Añejo

Calle 23 Añejo 70cl 40%vol. és un tequila elaborat 100% amb Atzavara Blava. L'Atzavara és collida pels "Jimadores" en Els Altos de Jalisco, Mèxic, quan la planta ha aconseguit la seva màxima maduresa. Després d'un procés de doble destil·lat assossegat, el tequila envelleix en barriques de roure blanc americà durant setze mesos, impregnant el tequila amb notes de roure, vainilla i cafè torrat.

La destil·leria Calle 23

Calle 23 està situada a Guadalajara, Jalisco, Mèxic. Per elaborar el tequila, la destil·leria utilitza únicament Atzavara Blava, collit a les terres altes de 'Els Alts de Jalisco', a plantacions situades entre la ciutat de Tepatitlan i Arandas. L'Atzavara creix en un clima i terreny propici per al seu desenvolupament, en sòls fèrtils amb alta concentració de minerals i en un clima calorós i sec a l'estiu i molt plujós a l'hivern.

L'Atzavara Blava o Weber, es recol·lecta al moment de màxima maduresa de la planta, quan aquesta està entre els set i nou anys d'edat. Els Jimadores, amb l'ajuda d'una Coa, netegen la planta, quedandose únicament amb el cor.

Després de la recol·lecció dels cors o pinyes, aquestes passen a fermentar quinze hores abans de passar per una tranquil·la destil·lació doble, en la qual s'obté un destil·lat amb volum d'alcohol comprès entre el 52 i 54%

En aquest moment el tequila bé es rebaixa al 40%vol. i embotella o comença el seu procés de añejado, el quin definirà si és reposat o bé Añejo.

Notes de tast i dades d'interès de Calle 23 Añejo

País: Mèxic.

Estil: Añejo.

Criança: Envellit setze mesos en barriques de roure blanc americà que han contingut prèviament bourbon.

Nas: Notes de roure i vainilla amb un toc de grans de cafè torrats.

Boca: De cos potent i paladar equilibrat, amb notes de fusta, grans de cafè i fulla de tabac.