Emilio Moro Malleolus de Sanchomartín 2016

Malleolus de Sanchomartín

Malleolus de Sanchomartín 2016 75cl 15%vol. és un vi negre en la DO. Ribera del Duero. Produït per Celler Emilio Moro en Pesquera del Duero, Valladolid. Elaborat amb Tempranillo de vinyes de més de 65 anys procedents del Pago Sanchomartín. Després de la seva fermentació en barrica de roure americà, envelleix 18m en barrica nova de roure francès. S'elaboren 2.500 ampolles.

El celler Emilio Moro

El celler es troba situada en Pesquera de Duero, dins de la D.O. Ribera del Duero. Al capdavant del celler estan la tercera generació composta pels germans Javier i José Moro.

Els vinyers procedents del Pagament de Sanchomartín posseeixen gran part dels gots més vells del celler gràcies a la injertación amb pues. Tenen més de 65 anys i engloben una superfície d'1 hectàrea. El clima que predomina és el continental i la varietat de raïm utilitzat per a l'elaboració del vi és la Tempranillo.

La verema es recol·lecta manualment, pansa al celler per a la seva selecció en taula i posteriorment una vegada realitzat la fermentació alcohòlica i maloláctica, es procedeix a l'envelliment en barriques de roure francès durant 18 mesos, amb una producció de 2.500 ampolles.

Notes de tast i dades d'interès

És un vi que recomanem maridar amb entrecot, carns de caça, estofats, llegums, formatges guarits i embotit ibèric. Servir a una temperatura de 18ºC.

Color: Vermell picota.

Nas: Aromes a fruita negra (mores i groselles), balsàmic i floral.

Boca: Equilibrat, rotund i intens.

Final: Llarg.