Caol Ila 25

Caol Ila 25 Anys

Caol Ila 25 Anys 70cl 43%vol. és un Islay single malt envellit en barriques de roure americà i roure europeu, suau com la seda, sense notes extremes de fusta que alguns whiskys de la seva edat desenvolupen a causa de la seva llarga relació amb el roure, un whisky gentil amb un paladar dens i oliós. Un cquart de segle que ha calmat el caràcter impetuós de notes fumades i iodades de Caol Ila.

La destil·leria Caol Ila

Caol Ila, del Gaèlic "Taigh-*staile Chaol Ìle", que traduït significa "L'estret de Islay", està situada al nord de la illa de Islay, prop de Port Askaig.

La destil·leria, fundada en 1846 per Hector Henderson, es va situar estratègicament prop de Loch Nam Ban, deu d'aigua de la destil·leria que a dia d'avui manté la seva comesa. El malt que utilitza Caol Ila prové de Port Ellen, situat al sud de Islay i envoltat per Laphroaig, Lagavulin i Ardbeg, el ordi subministrat es malteja utilitzant torba, la qual cosa li proporciona als whiskys de Caol Ila el sabor i aroma característica de la illa.

La destil·leria comença a experimentar els primers canvis després de vuit anys des de la seva fundació, a causa de dificultats econòmiques, Henderson ven la destil·leria a Norman Bchanan, propietari de la destil·leria Isle of Jura, situada a la illa veïna. En 1863 Bulloch Lade & Co. compra la destil·leria i disset anys després augmenta la producció, incrementant la capacitat a 556.000 litres anuals.

En 1920 la companyia passa a ser propietat de Caol Ila Distillery Company Ltd. que durant la Segona Guerra Mundial cessa tota producció a causa de la racionalització de l'ordi. Finalment en 1972, la destil·leria experimentaria la seva ultimo gran canvi, en un termini de dos anys, tota la destil·leria va ser demolida i reconstruïda des dels fonaments. A dia d'avui Caol Ila pertany a Diageo.

Caol Ila és la destil·leria més gran i amb major capacitat de producció de Islay, amb una capacitat anual de 6.500.000 litres, el whisky que defineix a la destil·leria és lleuger, pàl·lid, amb torba medicinal i floral. La major part del whisky que elabora la destil·leria, més del 90%, s'utilitza per a la mescla de whiskys per elaborar Johnnie Walker i Black Bottle. La resta de whisky s'embotella com single malt.

Notes de tast i dades d'interès de Caol Ila 25 Anys

País: Escòcia.

Regió: Islay.

Estil: Single Malt.

Criança: Envellit vint-i-cinc anys en barriques de roure europeu i americà i embotellat a 43%vol.

Nas: Notes intenses de torba i vainilla, regalèssia i herba recentment tallada.

Boca: Textura rica i cremosa amb notes de torba, toffe i cuir.

Final: Llarg i subtil amb notes de cuir i vainilla.

Recomanació de la Llar del Vi:

Un whisky, elaborat amb una mescla de whiskys de més de vint-i-cinc anys, molt equilibrat, amb notes característiques de Islay i de la destil·leria Caol Ila amb un preu molt atractiu per a la seva edat.