Sumarroca Negre 2018

SUMARROCA NEGRE

Procedents de vinyes pròpies, el merlot, ull de llebre i cabernet sauvignon conformen aquest Sumarroca Negre.

COUPAGE

Sumarroca Negre és un coupage de les varietats Merlot, Tempranillo i Cabernet Sauvignon.  
El vi procedeix de tres solars diferents, tots dins de la finca Sumarroca en Sant Sadurní, el tipus de sòl d'aquesta finca és pobra en matèria orgànica i de tipus calcari amb presència de graves.

ELABORACIÓ

L'anualitat d'aquest Sumarroca Negre va començar amb intenses precipitacions, l'hivern va ser sec i suau. La primavera va ser suau i més aviat seca. El començament de la verema es va retardar fent que la producció fos menor que l'any anterior
Les varietats es vinifican per separat, segons varietat. La Marceració de l'ull de llebre es realitza durant 8 dies a 24ºC, el Cabernet Sauvignon i el Merlot durant 10 dies. La fermentació malolàctica es realitza a 20ºC. Per suavitzar el vi es realitza un lleuger treball lies fines en dipòsit.

SERVEI

Maridatge recomanat: Per a una barbacoa o parrillada de carns blanques o vermelles, un plat d'ous amb pernil o arrossos de carn.

Temperatura de servei: 14ºC 16ºC.

Decantat: No és necessari.

Alcohol: 12,50% vol. 

Sucre residual: 0,5 g/l
 
Acidesa: 3,75 g/l 

pH: 3,36

NOTES DE TAST SUMARROCA NEGRE

VISTA: Cirera madura, amb rivet violeta.

NAS: Intens i afruitat, sobre unes notes de fonoll o eucalipte es troben melmelades de cirera i gerds.

BOCA: En boca és intens i vellutat, tornen les notes de gerd i cirera, de final llarg i fruitòs.

El celler Sumarroca

Coneix el celler Sumarroca >

La D.O. Penedès

Coneix la denominació d'origen Penedès >