Sumarroca Blanc de Blancs

Puntuació 0.0 de 5 estrelles

Blanc de Blancs de Sumarroca és un vi blanc jove. Elaborat amb les varietats Macabeu, Xarel·lo, Parellada y Muscat per Sumarroca. Pertany a la D.O Penedès, conté 750 ml i una graduació de 11.20º vol.

Més detalls

Imprimir

Més informació

SUMARROCA BLANC DE BLANCS 2018

Cupatge tradicional del Penedès actualitzat des de fa 25 anys a Sumarroca, amb una petita part de muscat de gra petit, tot procedent de vinyes pròpies

COUPAGE

Sumarroca Blanc de Blancs es un cupatge de Macabeu, Xarel·lo, Parellada i un toc de Muscat.
El vi procedeix de dues finques. Per un costat la finca Sumarroca (Sant Sadurní d’Anoia), situada a la part més al nord de la denominació d’origen. Els terrenys són pobres, calcaris i amb presència de graves. La influència del mar es veu disminuïda per l’efecte del massís del Garraf, que asseca les marinades, i la serralada prelitoral, que redueix l’excés de vent sec procedent de l’interior del país. L’altra part del cupatge procedeix de la finca Sabartés, situada al sud de la denominació i clarament influenciada pel mar, amb una climatologia més suau i vins més mediterranis.

ELABORACIÓ

L’anyada va començar amb pluges intenses al novembre, que van deixar pas a un hivern suau i molt sec. La brotada es va avançar algun dia respecte els darrers anys i al començament van caure precipitacions de 60 litres, que van provocar un bon creixement. La primavera va ser suau, sobretot de dia, i més aviat seca. Tan sols a finals de maig va ploure de manera continuada. Durant el juny les temperatures van pujar considerablement, amb unes humitats altes. La resta de l’estiu va registrar temperatures moderades de dia i mínimes normalitzades i amb algunes pluges. La verema va començar una mica més tard del que és habitual, amb una producció menor a l’anyada anterior.

Recepció i premsatge separats per varietats i parcel·les, segons el que determina la maduració. Desfangament estàtic de 24 hores i fermentació controlada a 14 ºC durant 20 dies. Trasbals per sota de 1.010 de densitat per mantenir les mares fines en dipòsit durant el període de repòs previ al cupatge final.

SERVEI

Maridatge recomenat: Arrossos de peix o verudres, entrants suaus, amanides lleugeres, peix blanc a la graella, Sushi.

Temperatura de servei: 5ºC - 6ºC.

Decantat: No és necessari.

Alcohol: 11,20% vol.

Sucre residual: 0,5 g/l

Acidesa: 3,45 g/l

pH: 3,15