Ardmore 2008 "Very Cloudy" Signatory Vintage

Ardmore 2008 "Very Cloudy" Signatory Vintage

The Ardmore 2008 "Very Cloudy" Signatory Vintage 70cl 40% vol. pertany a la sèrie "The Un-Chillfiltered Collection" en la qual els whiskys s'embotellen sense filtrar en fred. Destil·lat en 2008, envellit en barriques de roure americà de ex-bourbon i embotellat en 2016 en una sèrie de 1075 botelles. Un whisky complex i perfumat, amb torba i un paladar oliós.

La destil·leria The Ardmore

The Ardmore és una destil·leria de la regió de les Highlands escoceses, situada en el punt més alt de la línia de ferrocaril del nord, a uns 200 metres sobre el nivell del mar, prop del poble de Kennethmont. La localització de la destil·leria va ser triada personalment pel seu fundador, Adam Teacher, elaborador del famós Teachers blended whisky, per a facilitar el transport de Ardmore per al seu blend.

En 1863 va desenvolupar la recepta del seu famós blended Teachers, el qual conté un alt percentatge de whisky d'ordi maltejat amb torba. Per a garantir el subministrament d'aquest tipus de whisky, Adam, va fundar en 1899 The Ardmore. Des de la seua fundació la destil·leria ha canviat molt poc, l'aigua que utilitza la destil·leria continua extraient-se de brolladors i rius que baixen de Knockandy Hill, una muntanya a 460 metres d'altura sobre el nivell del mar pròxima a la destil·leria.

La destil·leria The Ardmore es caracteritza per elaborar whiskys torbats i fumats, lligats a les terres, fauna i gents de les Highlands, una combinació atípica, ja que quan un pensa en torba automàticament ho relaciona amb Islay.

L'embotelladora independent Signatory Vintage

Signatory Vintage data de 1988, fundada per Andrew Symington a Edimburg. El nom de Signatory deriva del fet que la intenció inicial d'Andrew era la de trobar a algú famós per a signar les etiquetes de les botelles produïdes per a vendre-les amb major facilitat. El primer whisky que va comprar Signatory va ser un Glenlivet 1968 en barrica de Jerez, el whisky es va vendre abans que pogueren trobaren una persona famosa, quedant el nom de Signatory, signant en castellà.

The Un-Chillfiltered Collection: La destil·lació en fred és un procés que s'utilitza per a eliminar greixos i olis que es troben de forma natural en la malta. Les grans destil·leries ho utilitzen per a presentar un producte net i transparent i homogeneïtzar el producte final. En el cas de Signatory, en procedir tot el whisky d'una mateixa bóta, desapareix la necessitat d'haver de mantindre una mateixa aparença i sabor ja que tot procedeix del mateix lloc, donant més importància als sabors naturals procedents de la malta i al cos i textura del whisky.

Notes de tast i dades d'interés de Ardmore 2008 "Very Cloudy" Signatory Vintage

País: Escòcia.

Regió: Highland.

Estil: Single Malt.

Criança: Destil·lat al juny de 2008 en la destil·leria Ardmore, envellit en barriques de ex-bourbon i embotellat al novembre de 2016 sense filtrar en fred ni acolorir per Signatory Vintage en una sèrie de 1075 botelles procedents de dues barriques de bourbon.

Nas: En nas apareixen notes de torba, florals i iodades.

Boca: En boca resulta oliós, dens, resultat de no ser filtrat en fred. Regalíssia amb tocs de torba amb lleugera amargor herbàcia.

Final: Llarg i persistent, amb fumats i torba.