Ginebra Star of Bombay

Star of Bombay

Star of Bombay 70cl 47.5%vol és una versió Premium de la ginebra Bombay Sapphire, amb més cos i més intensa aromáticamente. Amb un procés de destil·lació més assossegat, el perfil aromàtic del ginebre, angèlica i coriandre ha estat reforçat, a més, a la clàssica recepta de deu botànics, se li han afegit bergamonta de Calàbria, pela de taronja del sud d'Itàlia i llavors Ambrette de l'Equador.

Història de Star of Bombay

La història de Bombay Sapphire es remunta a 1761 i té a Thomas Dakin com a protagonista. A l'edat de vint-i-quatre anys, Dakin decideix comprar un terreny amb potencial estratègic per a la destil·lació al carrer Bridge, a la ciutat anglesa de Warrington.

Gràcies a l'ús de tecnologia líder del moment en la indústria i un mercat segur, compost pels nombrosos viatgers de la ruta regular de Manchester, Dakin, no va trigar a comprendre el veritable potencial del lloc, que eventualment, es convertiria en una de les destil·leries més grans dels afores de Londres, establint un petit imperi de la destil·lació.

La primera ginebra que va elaborar Dakin va ser Warrington Gin, una ginebra d'estil clàssic que durant els anys següents, continuaria perfeccionant, implementant noves tecnologies i tècniques en la destil·lació.

Diverses dècades més tard, en 1831, la família Dakin, va adquirir un alambí de coure - un dels primers alambins 'Carterhead' a utilitzar-se en una destil·leria de ginebra. Aquesta adquisició, es mostraria de vital importància, ja que el fet de infusionar els botànics utilitzant l'alambí en contra del mètode tradicional, que bullia els botànics, seria un dels factors claus que diferenciaria i faria famosa la seva ginebra.

Bombay Sapphire per a infusionar els botànics utilitza un alambí de coure, els vapors travessen una cistella que conté els botànics, impregnant l'alcohol de sabors i aromes. Aquest tipus de procés crea notes més delicades i suaus que el procediment clàssic de posar els botànics directament en l'alcohol.

Bombay Sapphire va arribar al mercat en 1987, convertint-se ràpidament, en l'estendard de la nova generació de ginebres.

La destil·leria de Bombay Sapphire es va traslladar de Warrington a la nova destil·leria Laverstoke Mill, situada als afores d'Hampshire a Londres, l'any 2014. Per a commemorar aquesta fita, la destil·leria va llançar al mercat una edició commemorativa de l'esdeveniment, la ginebra Bombay Laverstoke.

Elaboració i botànics

La gin Star of Bombay neix a partir del desig d'emfatitzar el perfil aromàtic dels botànics principals. Per a aconseguir-ho, el mestre destil·lador Nik Fordham va fer gran quantitat d'assajos fins a trobar el destil·lat adequat. Creant la ginebra des de zero, amb l'objectiu d'evitar crear una Bombay Sapphire disfressada o 'per parts'.

La ginebra utilitza els mateixos botànics base que Bombay Sapphire; ginebre, casia, llimona, regalèssia, angèlica, ametlles, lliri i coriandre. A més dels dos botànics exclusius de Star of Bombay; Bergamota de Calàbria, pell de taronja del sud d'Itàlia i llavors Ambrette de l'Equador, que li aporten un toc cítric.

El procés d'elaboració de Star of Bombay és molt semblant al de la seva germana, amb el fet diferencial que els temps augmenten, amb l'objectiu de maximitzar l'extracció dels olis dels botànics que impregnaran els vapors, donant com a resultat una ginebra amb més potència aromàtica i saborosa.