Ginebra Junípero

Ginebra Junípero

Junípero 70cl 49%vol és sens dubte, una de les ginebres més reconegudes i esteses, gràcies, en gran part, a ser la primera ginebra a destil·lar-se en sòl nord-americà després de la gran prohibició. La ginebra, al més pur estil London Dry, s'elaborada de forma artesanal en Sant Francisco, en petits lots destil·lats en alambins de coure, utilitzant més de dotze botànics. El perfil aromàtic de la ginebra és potent, en el qual destaca un potent ginebre acompanyat d'espècies.

La destilería Anchor Distilling Company

Junípero s'elabora en la destil·leria Anchor Distilling Company, fundada en 1993 per Fritz Maytag, encara que la història de la cerveseria Anchor, germana de la destil·leria, es remunta a 1871.


En 1871 Gottlieb Breckle, un alemany va emprendre la construcció d'una cerveseria en Sant Francisco, vint-i-cinc anys després, un altre alemany i el seu gendre, van comprar la destil·leria i li van canviar el nom a Anchor, fent referència al proper port de Sant Franciso. Després de diverses dècades d'alts i baixos, la cerveseria va entrar finalment en crisi a causa de l'explosió en la producció de cervesa comercial a Estats Units, moment en el qual, Fritz, un jove recentment graduat, decideix prendre cartes en l'assumpte quan escolta que la seva cerveseria favorita és a punt de tancar.


Fritz es fa càrrec de la companyia en fallida i duu a terme una transformació completa de la cerveseria amb l'objectiu de salvar la companyia. No solament va aconseguir salvar l'empresa, sinó que la va revitalitzar completament, creant una sèrie de cerveses que han adquirit, amb el temps, l'estatus de llegendàries. Convertint-se en una de les poques cerveseries a elaborar Cervesa Californiana, també coneguda com Steam Beer. Sens dubte Fritz i Anchor són una de les figures capdavanteres en el creixent moviment de cervesa artesanal i la creació de noves micro cerveceras als Estats Units.


La ginebra Junípero neix a partir de la tradició d'elaborar, en dates de Pasqües, una Ale Nadalenca, en la qual s'usen herbes, botànics i espècies per crear una cervesa aromatiza típica del nadal. Fritz va acumular més de deu anys d'experiència en l'ús dels botànics i espècies per elaborar cerveses especiadas, factor que seria de summa importància més tard en l'elaboració de Junípero.


Després de l'èxit de la micro cerveseria, Fritz va decidir fundar una micro-destil·leria en 1993, convertint-se en la primera cerveseria del país a disposar d'alambins de coure per a la destil·lació sota el mateix sostre.


Després de més d'un any d'assaig i error per trobar la recepta ideal, Fritz destil·la el primer lot de Junípero en 1997, convertint-la en la primera ginebra del país a ser destil·lada en sòl nord-americà.


Des de llavors, Junípero s'ha convertit en una de les ginebres favorites, tant per als consumidors com per als crítics.

Elaboració i botànics

Junípero es destil·la en alambí de coure a partir de dotze botànics que es mantenen en secret, encara que no hi ha recepta oficial, s'endevinen el ginebre com a element principal, cítrics com l'aranja, coriandre i regalèssia. Donant com resultat una ginebra seca i potent, d'etil clàssic amb un caràcter marcat pel ginebre i les espècies.

Premis i esments de la ginebra Junípero

San Francisco World Spirits Competition

Desde 2004 la ginebra junípero ha ganado más de 17 medallas, inculyendo dobles medallas de oro.

Ultimate Spirits Challenge, 2016

Finalista, 94 puntos.

WSWA Tasting Competition, 2016

Doble medalla de oro.

New York World Wine and Spirits Competition 2012

Medalla de oro, mejor en el show