Monkey 47 Distiller's Cut 2016

Monkey 47 Distiller's Cut 2016

Monkey 47 Distiller's Cut 2016 50cl 47%vol. és una versió especial de Monkey 47 que s'elabora anualment, en aquesta edició 2016, Christoph Keller, mestre destilador, afegeix mel d'avet. A més, els botànics de la ginebra, envelleixen tres mesos en tinajas d'argila, abans de ser barrejada amb aigua de deu de la Selva Negra, el resultat, una ginebra cítrica, lleugerament dolça i herbàcia.

Black Forest Distillers

En 2006, Alexander Stein estava assegut a Detroit quan va rebre una trucada d'un col·lega alemany. Durant la conversa, va conèixer la història del Comandant de l'aire Montgomery “Monty” Collins, el futur avi de la ginebra Monkey 47.


Fascinat per la seva història, en 2008 Stein deixa el seu treball i torna a la seva terra natal amb l'objectiu de trobar un mestre destilador que pogués convertir el seu somni realitat.


El problema a recrear la ginebra, era recuperar informació del producte original, ja que els informes eren molt rudimentaris i no havien receptes completes. Però gràcies a les descripcions de diferents testimonis i la recuperació de botànics clau com a fruits d'avet i nabius agres.


Gràcies a tota la informació recuperada i la gran experiència del mestre destilador Christoph Keller, aconsegueixen recrear la recepta, la resta, és història.


En 2015, Stein i Keller van treballar amb Arnold Holstein per desenvolupar una nova destil·leria, a mesura per al complex procés de destil·lació de la ginebra Monkey 47 Schwarzwald Dry Gin.

Elaboració i botànics

La ginebra Monkey 47, com el seu nom ja ens deixa entreveure, utilitza 47 botànics, aquests maceran en alcohol francès durant 36 hores abans de començar la destil·lació. Combinant tècniques de destil·lació tradicionals, maceración i utilitzant vapor per infusionar els botànics més volàtils, Monkey 47 aconsegueix integrar una de les receptes més complexes que podem trobar en una ginebra.


La llista de botànics de la ginebra es pot dividir en tres parts, en una primera, els procedents de la Selva Negra alemanya; Arrel d'angèlica, flors d'acàcia, fulles de zarzamora, nabiu vermell i brots d'avet. En una segona, els procedents del Mediterrani; Bayas de ginebre, que són més aromàtiques que les alemanyes i toscanes. I finalment; Sis tipus de pebre, ametlla, angèlica, acàcia, calamus, marialluïsa, clau, canyella, coriandre, nabius, saüc, cubeba, gingebre, grans del paradís, bayas d'arç, hibisc, gessamí, lligabosc, llima, espígol, llimona, regalèssia, mondara, nou moscada, lliri, pebrot morrón, aranja, rosa mosqueta, sàlvia, aranyoner, avet...


En aquesta edició 2016, el botànic clau és la mel d'avet.